Per 4 persone:
Ingredienti:
1 cespo di radicchio tondo grande
1 cipolla
2 bicchieri di vino bianco
sale
peperoncino
olio evo
200 g di parmigiano grattugiato
400 g di riso
1 patata
1 carota
1 gambo di sedano
50 g di burro
Preparazione:
Iniziare preparando il brodo vegetale.
Pulire e tagliare a pezzetti il radicchio.
Mettere in una pentola la cipolla tagliata con l'olio e farla soffriggere un po'.
Aggiungere il radicchio, il sale il peperoncino, il vino e cuocere per 20 minuti.
Nella stessa pentola mettere il riso e girando aggiungere piano piano il brodo fino a quando il riso è cotto.
Mettere il parmigiano e mantecare con il burro.
Servire caldo.
Buon appetito.
Luciana.