Per 4 persone:
- 600 g di tortiglioni
- 4 zucchine
- 2 fette (spessore circa mezzo centimetro) di Speck
- 150 g di Parmigiano
- 2 cucchiai olio evo
- 100 ml vino bianco fermo
- sale, pepe
In una padella antiaderente rosolare con olio lo speck precedentemente tagliato a cubetti. Aggiungere le zucchine affettate grossolanamente e procedere con la cottura aggiungendo il vino bianco. Cuocere la pasta al dente e scolarla nel condimento. Procedere con la mantecatura inserendo il formaggio e una spolverata di pepe.