La caponatina…che bontà!

Ciao Amiche e amici,

questo è il mio primo ingresso nel tecnologico mondo dei blogger, che vorrei arricchire con piccole perle di gusto e saggezza siciliana.

Caponatina….perché questo nome?

Perché ” l’apparicchio ” (cipolle, sedano, olive bianche, estratto di pomodoro, capperi e….il classico “agrodolce”) si usava per guarnire il pesce pelagico LAMPUGA,  detto in dialetto siciliano CAPUNI.

Da qui nasce ” A CAPUNATA” senza pesce ma con melanzane fritte.

La ricetta è di facile preparazione ma vi occuperà un po’ di tempo, per cui armatevi di un po’ pazienza…ne sarete certamente ricompensati dal gusto inebriante !!!

RICETTA

• 5 MELANZANE
• 2 COSTE DI SEDANO
• 2 CIPOLLE MEDIE
• 150 GR. OLIVE BIANCHE
• 40 GR. CAPPERI SOTTOSALE
• 2 CUCCHIAI DI ESTRATTO DI POMODORO
• 1 LT OLIO DI SEMI DI ARACHIDE
• 70 GR. OLIO EVO
• SALE
• 1/2 BICCHIERE DI ACETO BIANCO
• 1 CUCCHIAIO COLMO DI ZUCCHERO
• ACQUA Q.B.