Ci sono sempre stati abbastanza scettici che hanno guardato con un sorriso coloro che perseguono la salute e studiano attentamente la composizione dei prodotti sull’etichetta. Ma l’era del “mangiare sano” è ormai arrivata non solo a parole. Le persone hanno imparato a conoscere le bacche di goji, la spirulina e si rivolgono alla disintossicazione ogni settimana. E nell’ultimo anno, i fan del cibo salutare hanno spazzato via i semi di chia dagli scaffali e condiviso ricette con questo super alimento sui loro social network.
E le insalate e i dolci con questi semi compaiono anche nei ristoranti di ristorazione. Che cos’è: un’altra tendenza della moda o una panacea per tutte le malattie?
Il fatto che i semi di chia contengano acidi grassi, potassio, calcio e altre sostanze utili all’organismo è noto da tempo: già nell’antico Sudamerica gli uomini li portavano con sé in viaggio o a caccia, come alimento leggero e nutriente . Le persone macinavano la chia nella farina, ne spremevano l’olio, preparavano il porridge, sostituendo altri prodotti nella dieta: tutto ciò ha contribuito a prolungare la vita.
L’ultima scoperta che gli scienziati hanno fatto riguardo alla chia – aiutano nella lotta contro il diabete. Gli scienziati hanno condotto uno studio secondo il quale negli animali una dieta con Chia ha portato a una diminuzione del colesterolo LDL o scarso e ha anche aumentato il colesterolo HDL. Il Chia di mangiare quotidianamente ha anche permesso di ridurre il livello di trigliceridi – grasso nel sangue.
The Journal Diabetes Care ha pubblicato uno studio con la partecipazione di venti persone con diabete. Nel giro di un mese, il gruppo è stato alimentato una delle varietà di semi chiamati Salba. Sulla base dei risultati dei test, i soggetti sono riusciti a controllare il livello di glucosio nel sangue, ridurre la pressione sanguigna e la proteina C-reattiva, che è il principale marcatore del rischio di malattie cardiovascolari. Gli oli omega-3 contenuti in chia e antiossidanti aiutano a rallentare il passaggio del glucosio nel sangue. Riempiono lo stomaco e quindi riducono l’appetito.
Come usare chia?
Il lettore nel gruppo di supporto dell’American Diabetic Association ha posto questa domanda e ha ricevuto molte risposte dai fan dei semi. Uno degli utenti ha pubblicato un elenco di quaranta modi per usarli. Puoi aggiungerli ad acqua, succo o latte per creare un liquido denso; Puoi essere usato nella cottura come sostituto delle uova; Puoi aggiungerli a zuppe, condimenti per insalate o cocktail come addensante nutriente. In effetti, puoi aggiungere chia quasi ovunque – a salse barbecue, riso o carne. Possono anche essere consumati come un piatto separato in forma secca o precedentemente immersa.
Secondo il bollettino delle informazioni della Cleveland Clinic, ci sono fattori di rischio per le persone che assumono farmaci per la liquefazione del sangue o della medicina per normalizzare la pressione sanguigna. Chia non va molto bene con loro.
Adesso non ci sono problemi ad acquistare i semi di chia: sono venduti nei negozi di alimenti naturali sugli stessi scaffali degli altri superfood. Produttori e importatori lavorano anche con acquirenti all’ingrosso e acquirenti al dettaglio tramite Internet: questo tipo di acquisto è generalmente più redditizio e garantisce una migliore qualità.
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