La ricetta dei funghi in salamoia deliziosi e profumati

Grappoli di questi funghi possono essere visti sia nel prato che su vecchi ceppi e rami secchi. I loro cappelli luminosi invitano ad assaggiare la polpa dolciastra, ma prima i funghi devono essere cucinati di conseguenza. I funghi in salamoia hanno una ricetta di cucina semplice, l’importante è seguire determinate regole.

Ricetta classica per funghi in salamoia

<img width="100%" alt="Ricetta classica con funghi in salamoia" src="https://medaboutme.ru/upload/medialibrary/b02/shutterstock_1173950848.jpg" height="668" title="Ricetta classica con funghi in salamoia"

I funghi di miele sono uno dei funghi preferiti dagli appassionati di “caccia silenziosa” e, devo dire, non a caso. La loro polpa sottile e tenera, crema o gialla, ha un caratteristico retrogusto dolciastro, oltre ad un odore piuttosto forte che ricorda l’aroma dei chiodi di garofano o delle mandorle amare. Pertanto, è del tutto naturale che gli amanti vadano a caccia di questi funghi, andando nella steppa in estate, scendendo in burroni e fossati, e in autunno andando nella foresta, dove ci sono molti vecchi ceppi e rami caduti, dove l’agarico di miele autunnale ama crescere.

Quello che ti serve:

  • funghi;
  • semplice acqua pura;
  • Soluzione acquosa di acido acetico;
  • olio magro;
  • salgemma, zucchero;
  • spezie – aglio, alloro.

Separare i funghi, sciacquare, versare acqua fredda e far bollire per 5-10 minuti, salando. Scolare l’acqua, aggiungerne una nuova e cuocere nuovamente i funghi per circa mezz’ora. Ancora una volta, scolate l’acqua e preparate la marinata, per 1 litro di cui prendete 1 cucchiaio. l. sale e zucchero, qualche petalo d’aglio, una foglia di alloro. Lessare i funghi in questa marinata per circa 10 minuti, un paio di minuti prima di essere pronti, aggiungere 1 cucchiaio. l. 70% di acido acetico o calcolo per 1 litro di marinata o 9 cucchiai. l. aceto al 9%. Disporre il contenuto della padella in barattoli sterilizzati, aggiungere un filo d’olio vegetale, tappare con i coperchi e lasciare raffreddare capovolti sotto una coperta. Dopo la conservazione in un luogo freddo.

Ricetta per funghi, il cui profumo ti fa impazzire

Se i tuoi funghi preferiti sono i funghi in salamoia, la ricetta più deliziosa deve includere le spezie e le spezie giuste. Sono in grado di integrare l’odore insuperabile di questi abitanti della foresta e della steppa, per renderlo più completo. A proposito, il fungo del prato ha un odore più forte di quello della foresta, e il punto è nell’azione dei raggi del sole. Nel prato i funghi non hanno nessun posto dove nascondersi dalla loro influenza, si seccano gradualmente, ma non perdono il loro gusto e le loro proprietà benefiche. Dopo la pioggia, tornano in vita e sono pronti a spore.

Quello che ti serve:

  • funghi;
  • semplice acqua pura;
  • Soluzione acquosa di acido acetico;
  • salgemma, zucchero;
  • spezie e spezie – pepe, alloro.

Separare i funghi e sciacquare bene, rimuovere tutti i detriti, ramoscelli, foglie, aghi, ecc. Versali con acqua, sale e fai bollire finché sono teneri, rimuovendo la schiuma. In linea di principio, dopo mezz’ora dovrebbero affondare sul fondo, che sarà il segno principale che è giunto il momento di cuocere il fungo nella marinata. Per un litro d’acqua, 2 cucchiai. l. sale e 1 cucchiaio. l. zucchero granulare. Vengono aggiunti grani di pepe e alloro. Lessare i funghi nella marinata per circa un quarto d’ora, aggiungere 3 cucchiai. l. Soluzione acquosa al 9% di acido acetico e può essere arrotolata in barattoli.

Funghi marinati alla cannella senza aggraffatura

Funghi in salamoia con cannella senza cuciture

Se è possibile conservare gli spazi vuoti al freddo, in cantina o sottoterra, non è possibile torcerli con coperchi di metallo. Non “scompariranno” e non “esploderanno” sotto le controparti kapron. La cosa più importante è preparare adeguatamente i funghi in salamoia per l’inverno, una ricetta con l’aceto sarà la principale garanzia di conservazione dei funghi. Tutte le altre spezie e spezie vengono utilizzate a piacere e gusto. Quindi, molto spesso, gli amanti aggiungono cannella alla composizione, non tanto per il gusto e l’aroma, ma per prolungare la durata di conservazione degli spazi vuoti, perché la cannella è nota per le sue proprietà antimicrobiche, e tutto grazie all’azione dei phytoncides .

Quello che ti serve:

  • funghi;
  • semplice acqua pura;
  • soluzione acquosa di acido acetico alimentare;
  • salgemma, zucchero;
  • olio magro;
  • spezie – cannella, pepe in grani.

Separare i funghi, sciacquare e versare acqua fredda, lasciare agire per 30 minuti, sciacquare nuovamente, versare una nuova porzione d’acqua e mandare in forno a cuocere per 5 minuti, scolare nuovamente l’acqua e versare la marinata sui funghi, per la preparazione di che dovresti prendere 1,5 litri di acqua 100 g di zucchero semolato, la stessa quantità di sale, un paio di grani di pepe, un paio di stecche di cannella e 1 cucchiaio. l. 70% di acido acetico. Dopo aver fatto bollire i funghi nella marinata per 30-40 minuti, togliendo la bilancia, potete metterli in barattoli puliti e chiuderli con coperchi di nylon, senza dimenticare di versare in ogni contenitore un po’ di olio vegetale. Conservare in un luogo freddo.

Come mettere sottaceto i funghi con i chiodi di garofano?

C’è un’altra spezia che viene spesso utilizzata per decapare i funghi: questi sono i chiodi di garofano. I germogli non aperti di un albero tropicale vengono essiccati al sole e, di conseguenza, appare una spezia con un caratteristico sapore bruciante e un aroma particolare, piuttosto forte. Inoltre, la nitidezza e l’odore in diversi punti dei boccioli dei fiori sono diversi. Al cappello si sente l’ambra più sottile e delicata, ma il picciolo è il più pungente. Non dovresti aggiungere troppi chiodi di garofano quando metti in salamoia i funghi: sono sufficienti tre bastoncini per chilogrammo di funghi.

Quello che ti serve:

  • funghi;
  • semplice acqua pura;
  • salgemma, zucchero;
  • soluzione acquosa di acido acetico alimentare;
  • Spezie e spezie: alloro, pepe, chiodi di garofano, cannella.

Separare i funghi, sciacquare bene e versare acqua pulita, aggiungendo sale. Far bollire per 30-40 minuti, rimuovendo la schiuma. Successivamente, scolare l’acqua e versare il contenuto con la marinata, preparandolo dall’acqua – 1 litro, 2 cucchiai. l. sale e 1 cucchiaio. l. zucchero, 3 stecche di cannella, la stessa quantità di chiodi di garofano, pepe nero in grani, alloro. Far bollire per 5-10 minuti e alla fine versare 3 cucchiaini. Acido acetico al 70% – anche a base di 1 litro di marinata. Disporre in barattoli sterilizzati e arrotolare i coperchi.

I funghi porcini non sono solo incredibilmente gustosi, ma anche utili. Contiene acido della follia, che ha un effetto dannoso sullo Staphylococcus aureus e altri batteri patogeni. Nei vecchi funghi vengono usati solo i cappelli per il cibo, poiché le gambe sono piuttosto dure. È necessario raccogliere i funghi con molta cura, mettendo nel paniere solo quelle specie nella commestibilità di cui è completamente sicuro l’appassionato di caccia tranquilla. Il fatto è che i funghi hanno molti gemelli, che in nessun caso dovrebbero essere mangiati a causa del pericolo di avvelenamento con funghi velenosi. Puoi confondere il fungo commestibile con il collibia amante del legno condizionatamente commestibile. Tuttavia, ha un odore sgradevole e una gamba tubolare cava. E il parlatore sbiancato è molto simile all’agarico di miele. Cresce nelle stesse condizioni, ma il suo cappello è privo di tubercolo centrale e il suo odore è farinoso.

La ricetta dei funghi in salamoia deliziosi e profumatiultima modifica: 2023-01-14T23:02:55+01:00da alezziartn023

Lascia un commento

Se possiedi già una registrazione clicca su entra, oppure lascia un commento come anonimo (Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato ma sarà visibile all'autore del blog).
I campi obbligatori sono contrassegnati *.