Tutti conoscono Charlotte, la famosa torta inglese con le mele, ma non molti conoscono Tsvetaevsky. In effetti, la stessa grande poetessa non amava cucinare e generalmente credeva che “non si può ripagare il Creatore contando i cucchiai”, ma la torta di mele della Cvetaeva, la cui ricetta è riportata nelle sue pagine di MedAboutMe, esiste davvero.
Torta Tsvetaevsky classica
<img width="100%" alt="Ricetta classica della torta di Tsvetaevsky" src="https://medaboutme.ru/upload/medialibrary/2cf/shutterstock_158416529.jpg" height="667" title="Ricetta classica della torta di Tsvetaevsky"
In effetti, la famosa torta di panna acida è di proprietà della famiglia Tsvetaev. Per le sorelle Marina e Anastasia, è stata preparata da un’anziana cuoca, Katya. C’è una menzione di questa torta nelle lettere della figlia di Marina. Anastasia lo ricordava spesso quando parlava della sua infanzia. Se vuoi cucinare una torta di mele del genere nel forno, affrettati a usare la ricetta qui sotto.
Quello che ti serve:
- farina;
- panna acida;
- burro a base di panna;
- zucchero;
- lievito per impasti;
- uova;
- mele.
Per preparare questa torta semplice e deliziosa, devi mescolare mezzo bicchiere di zucchero con la stessa quantità di panna acida. Aggiungere il burro fuso – 150 g Mescolare 2 tazze di farina setacciata con 1 cucchiaino. lievito in polvere. Aggiungere alla panna acida e impastare la pasta. Lavate le mele, privatele del torsolo e tagliatele a fettine sottili. Ungete la forma con olio, metteteci dentro l’impasto e formate delle pareti. Ricoprite la pasta con uno strato di mele e versateci sopra il ripieno. Per fare questo, sbatti un uovo con un bicchiere di zucchero, aggiungi un bicchiere di panna acida e 2 cucchiai. l. farina. Mettere in forno, riscaldato a + 180 ° C per 1 ora.
Come cucinare la torta della Cvetaeva con la ricotta?
Nessuno dirà con certezza chi ha avuto per primo l’idea di utilizzare la ricotta per preparare il ripieno, ma questa versione si è rivelata gradita a molti. Sotto tutti gli altri aspetti, la ricetta della torta non è praticamente diversa da quella tradizionale. La torta di mele di Tsvetaevsky risulta incredibilmente fragrante, rubiconda e appetitosa.
Quello che ti serve:
- panna acida;
- farina;
- zucchero;
- burro a base di panna;
- lievito per impasti;
- mele;
- limone;
- uovo;
- ricotta.
Setacciare 1,5 tazze di farina, aggiungere 1 cucchiaino. lievito in polvere. Versare ½ tazza di zucchero semolato, aggiungere 4 cucchiai. l. panna acida e 150 g di burro fuso. Impastare la pasta e metterla in frigorifero per 35 minuti. Ricotta – 200 g passare al setaccio o impastare bene con una forchetta. Aggiungere ad esso un uovo, un bicchiere di panna acida, 180 g di zucchero e 2 cucchiai. l. farina. Mescolare accuratamente. Lavate le mele, privatele del torsolo, tagliate sottilmente la polpa. Condire la frutta con il succo di limone.
Togliere l’impasto dal frigorifero e stenderlo. Lubrificare la forma con olio e metterci dentro l’impasto, formando i lati. Metti uno strato di mele e versa il condimento di panna acida. Preriscalda il forno a + 180 ° C e rimuovi la torta per 45-50 minuti. Non togliere subito dal forno, ma attendere che si raffreddi, aprendo leggermente la porta. Prendilo, taglialo in porzioni e puoi chiamare la tua famiglia a tavola. Buon Appetito!
Per quanto riguarda le mele, secondo la tradizione, per preparare tali pasticcini vengono utilizzate tutte le varietà con acidità, ad esempio Antonov. Il versamento bianco è il primo ad apparire sugli scaffali dei mercati all’inizio dell’estate – è anche adatto per preparare la famosa torta Tsvetaevsky. Tuttavia, qualsiasi mela fatta in casa può essere utilizzata per lo scopo previsto, soprattutto negli anni del raccolto.