Ci sono regioni sulla terra dove la dieta che si è sviluppata nel corso dei secoli consente alla popolazione di rimanere vigile, attiva e, soprattutto, sana per molti anni a venire. Oggi parleremo di una variante della dieta mediterranea: le caratteristiche della cultura alimentare dei greci, dei novizi e dei monaci dell’Athos. Analisi dietetiche secolari adattate per adolescenti in sovrappeso da eminenti nutrizionisti, esempi di deliziose ricette di condimenti per insalata su MedAboutMe.

Obesità negli adolescenti

Gli adolescenti che perdono peso si dividono in due categorie: coloro che hanno problemi reali con il sovrappeso – in questo caso, il processo di perdita di chilogrammi dovrebbe essere accompagnato da una visita medica per escludere patologie nascoste del sistema endocrino che aggravano la situazione – e adolescenti con un normale indice di massa corporea che si vede allo specchio “grasso” e si precipita da un estremo all’altro. Entrambi i gruppi trarranno beneficio dalla familiarità con i principi di un’alimentazione sana della dieta mediterranea. Tuttavia, in ogni caso, il processo di nutrizione e, soprattutto, la perdita di peso negli adolescenti dovrebbe essere effettuato sotto stretto controllo medico.

Storia di ottima salute

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Secondo la ricerca dell’Università Clinica. Aristotele di Salonicco, i monaci greci e Athos, in particolare, dimostrano un’ottima salute: i casi di oncologia sono estremamente rari, il flagello della società moderna, le malattie cardiovascolari (infarti e ictus) li aggirano, così come il morbo di Alzheimer e persino il diabete mellito. È possibile attribuire questi fatti a uno stile di vita misurato, ma gli abitanti, oltre alle azioni di preghiera, hanno sufficiente attività fisica: si procurano il proprio cibo con l’aiuto del giardinaggio e della pesca – dalla terraferma vengono portati solo singoli alimenti; inoltre, il dovere di ogni monaco è quello di nutrire gli ospiti, e ogni giorno ce ne sono diverse centinaia sulla montagna sacra.

La dieta dei greci è il più simile possibile al cibo semplice di un contadino greco medievale: pesce appena pescato, verdure e verdure, legumi dell’orto. Il modo di vivere e nutrirsi di un monaco greco non è praticamente cambiato dalla nascita della vita monastica sulla montagna. Forse è la moderazione e l’immutabilità delle tradizioni che spiegano il fatto che non incontrerai un greco grasso e, soprattutto, un monaco sul Monte Athos (non menzioniamo gli asceti che praticano l’astinenza estrema).

Cosa puoi togliere da una dieta per un adolescente

Le buone abitudini si formano fin dall’infanzia. Lo sappiamo, però, il numero di piatti non così necessari – dolci, prodotti farinacei, semilavorati – sulla nostra tavola a volte “si ribalta”. Ciò non mancherà di influenzare l’aumento di peso sia dell’adolescente che dei genitori. Pertanto, dovrebbero essere adottati alcuni principi di una sana alimentazione.

Prima di tutto, il mantenimento della salute può essere effettuato in modo assolutamente indolore, combinando giorni di scarico (“magri”) e giorni in cui puoi permetterti un po ‘più di cibo per animali. Mi fa particolarmente piacere la presenza della domenica, quando puoi permetterti quello a cui ti sei limitato durante la settimana. Forse è così che porta un effetto notevole – dopotutto, le diete più alla moda si basano su rigide restrizioni, che provocano, da un lato, una sensazione di privazione, dall’altro provocano il famigerato effetto “yo-yo” , quando, dopo aver smesso di seguire la dieta, tornano i chilogrammi persi.

La nutrizionista Sue Todd, che ha provato su di sé la dieta fast-fast, afferma che questa dieta è “magica” perché in realtà non è una dieta nel senso stretto del termine: non sei obbligato a contare convulsamente le calorie e non lo sei dominato da un duro “no” ma solo “non oggi”.

Cosa non riportare dalla dieta degli adolescenti

Rifiuto totale della carne. Per un organismo in crescita, l’assunzione di proteine animali è estremamente necessaria non solo dai latticini, dalle uova, ma anche dai piatti di carne.

Pasti due volte al giorno. Per ricostituire l’energia costantemente consumata, un organismo in sviluppo attivo ha bisogno di almeno tre pasti al giorno con possibili spuntini salutari.

I monaci si concedono di bere un bicchiere di vino rosso nei giorni “digiuni” – e questo è 3-4 volte a settimana. Per un adolescente, è ancora troppo. La conoscenza dell’alcol dovrebbe essere fatta esclusivamente nella cerchia familiare.

Attitudine professionale alla dieta mediterranea

Ascoltiamo il parere della nutrizionista della clinica Neo Vita, la dottoressa di famiglia Anna Krivozub e chiediamoci di raccontarvi meglio i principi della nutrizione nel Mediterraneo stile.

Dottore, il problema dell’obesità tra gli adolescenti è piuttosto acuto. Le diete da fame rigorose sono vietate, ma il problema deve essere affrontato. È possibile perdere peso utilizzando i principi della nutrizione greca?

Sì, infatti, passando alla nutrizione secondo le raccomandazioni della dieta Athos, è del tutto possibile perdere peso. Non aspettarti risultati immediati.

È necessario trattare questa dieta, prima di tutto, non come rigide restrizioni, ma come un cambiamento nel modo di mangiare in generale. Dopo tutto, quali principi sono alla base di questa dieta? Le buone vecchie regole del mangiar sano:

• Non mangiare cibi pronti e fast food;
• Cucina il tuo cibo con ingredienti freschi e sani, senza l’aggiunta di agenti chimici;
• Ridurre il consumo di carne, aumentare il consumo di pesce;
• Il maggior numero possibile di frutta, verdura, erbe aromatiche, noci – fonti naturali complete di nutrienti, al contrario di fonti di calorie “vuote”, come i nostri carboidrati “semplici” preferiti: zucchero, pasticcini, pane bianco, biscotti, patatine / crostini;
• Bevi abbastanza acqua (circa 30 ml per 1 kg di peso corporeo);
• E, naturalmente, per diventare più attivi: per molti versi, il successo di questa “dieta” dei monaci del Monte Athos è determinato dal fatto che lavorano sodo ogni giorno.

Vale la pena comprendere e intridere i principi di questo modo di mangiare, e non tratta la dieta come un elenco di forti restrizioni “possibili / impossibili” – e tutto funzionerà!

—Oggi è di moda dire che l’eccesso di proteine nella dieta non è salutare. È sicuro eliminare carne, latticini e prodotti ittici tre giorni alla settimana?

– Limitarti alle proteine animali 3 giorni alla settimana non influirà negativamente sulla tua salute e sul tuo benessere, anzi il contrario. Al giorno d’oggi le proteine si possono ottenere da fonti vegetali: noci, legumi, burro di noci, semi.

Questa dieta, sebbene limiti l’assunzione di alcuni gruppi di nutrienti nell’organismo, è abbastanza equilibrata in termini di proteine/grassi/carboidrati (direi addirittura che ci sono troppi carboidrati, soprattutto quelli “semplici”, in questa dieta) . Tuttavia, come tutte le diete restrittive, richiede un approccio “no fanatismo”. Ti consiglierei di attenersi a questa dieta nella sua versione classica per 1-2 mesi, quindi di ampliarla, passando, ad esempio, a mangiare in modalità “veloce”.

Nei primi 2-3 mesi, mentre il corpo si adatta ad una nuova immagine e dieta, sarebbe utile assumere alcuni integratori alimentari, come gli Omega 3 per correggere l’equilibrio di lipidi e colesterolo, il cromo per ridurre il desiderio di cibo (soprattutto per i dolci), fibra (sotto forma di crusca o in capsule) – per ridurre la sensazione di fame. Tuttavia, l’assunzione di integratori alimentari (soprattutto cromo) nei soggetti di età inferiore ai 18 anni dovrebbe essere discussa con un medico (gastroenterologo, nutrizionista, terapista, medico di famiglia).

—Quali condimenti per l’insalata non sono solo gustosi, ma anche a basso contenuto calorico? Si prega di consigliare alcune opzioni.

Per rendere gustose e piacevoli le tue insalate di verdure quotidiane, utilizza condimenti vegetali leggeri e ipocalorici. Dal punto di vista nutrizionista, il miglior condimento è l’olio extravergine di oliva non raffinato. Puoi aggiungere ad esso: succo di limone, aceto di mele o di vino, balsamo, erbe aromatiche (fresche ed essiccate: rosmarino, maggiorana, basilico, aneto, prezzemolo, coriandolo) e spezie (coriandolo, una miscela di peperoni, aglio, il cosiddetto “miscela italiana o francese”).

Inoltre, per condire le insalate, potete usare la salsa di soia (sceglietene una con meno sale), il pesto fatto in casa.

Inoltre, puoi usare la senape mescolandola con succo di limone o aceto di mele/vino.

Per rendere la salsa più tenera, aggiungi la purea con una forchetta o in un frullatore di avocado o pasta di sesamo.

La maionese è facilmente sostituibile con yogurt naturale (senza additivi) mescolato con aglio ed erbe aromatiche.

Commento dell’esperto

Natalia Polyanskaya, nutrizionista presso GNC Russia

Il sistema dei monaci Athos è una delle diete più parsimoniose. I suoi principi fondamentali sono limitare in qualche modo il consumo di prodotti animali (lunedì-mercoledì-venerdì – “giorni di digiuno”) e il rifiuto di alimenti innaturali (grassi trans, alimenti con aromi/conservanti/coloranti, sale e zucchero, dolciumi, ecc. ). Cioè, tre volte a settimana – una dieta vegetariana senza alcool, tre giorni – una dieta regolare moderatamente limitata (senza cibo innaturale, fast food e cibi raffinati) e 1 giorno – cibo senza restrizioni.

Possibili vantaggi: ridurre il contenuto di grassi saturi, “sintetici”, sale e zucchero negli alimenti, ridurre il contenuto calorico totale. La dieta dei monaci contiene abbastanza fibre necessarie per una sana digestione; molte vitamine e minerali in forma naturale; un minimo di cibi contenenti zucchero e raffinati – il che significa che i salti dei livelli di zucchero nel sangue sono ridotti al minimo, e con essi l’appetito patologico (“lupo”), gli attacchi di gola e le voglie di dolci e cibi ricchi di amido scompaiono.

Poiché la composizione e il contenuto calorico della dieta cambiano costantemente, il tasso metabolico non rallenta (a differenza delle diete ipocaloriche standard). Inoltre, una dieta può aiutare a ridurre il peso e liberarsi del gonfiore, ridurre il rischio di infarti e ictus, migliorare le condizioni dei vasi sanguigni e persino rallentare l’invecchiamento delle cellule del corpo.

Possibili svantaggi: con un peso corporeo inizialmente basso, sono possibili carenze proteiche e problemi correlati: mancanza di energia, diminuzione delle prestazioni, deterioramento del turgore cutaneo, attività del sistema immunitario. Sono compensati aggiungendo alimenti ad alto contenuto proteico o frullati proteici alla dieta quotidiana. Sono possibili anche carenze di vitamina B12 e acido folico, un evento comune per vegetariani e vegani, facilmente compensato da un complesso multivitaminico.

Per chi una tale dieta non è adatta: la dieta dei monaci Athos non è raccomandata per le malattie del tratto gastrointestinale, in particolare gastrite, colite, ulcera peptica, sindrome dell’intestino irritabile e altre. Assicurati di consultare il tuo medico!