Secondo la filosofia cinese, tutto nel mondo è connesso e interagisce, quindi anche le condizioni climatiche in cui vive una persona hanno un impatto diretto sulla nutrizione.

Tutto ciò che accade nel mondo, compresi i fenomeni naturali e lo sfondo climatico, i cinesi designavano come attivo (maschio) e passivo (femmina) – yang e yin.

Cibo secondo le coordinate

Yin – è considerato l’inizio del femminile, con energia morbida e corrispondente alla stagione calda. Yang è maschile con un’energia fredda che rimanda all’inverno. Ci sono anche transizioni tra queste energie. Quindi, la primavera è un periodo di transizione dallo yang allo yin e l’autunno dallo yin allo yang. Lo stesso si può vedere spostandosi dai poli alla linea dell’equatore: c’è una transizione dal maschio alla femmina. E tutto ciò corrisponde allo stile di vita e alla nutrizione di una persona.

Il cibo, che appartiene al principio femminile dello yin, si distingue per le grandi dimensioni, il gusto dolce e il contenuto fragrante, il potassio e altri elementi yin. Mentre il cibo yang non è così grande e fragrante. È dominato dal sodio e da altri elementi yang. I verdi, i frutti sono saturi di energia femminile e le radici e le colture di grano sono sature di maschile.

Conclusione: vivere in un clima caldo e quando arriva la stagione calda, verdure, verdura e frutta – cibi con energia yin – dovrebbero prevalere nella nutrizione umana. Le condizioni del nord dettano altre regole dietetiche. La base della dieta dovrebbe essere costituita da prodotti yang ad alta intensità energetica e concentrati. Dalle conoscenze orientali e dalla macrobiotica ne consegue che i frutti esotici non sono i benvenuti nel menù dietetico della stagione fresca e nelle condizioni del Nord. Secondo la teoria della filosofia cinese, “frantumano” l’equilibrio interno del corpo.

Si ritiene che una persona sarà più sana e più energica se mangia secondo la stagione e ciò che cresce nel suo luogo di residenza. Ma questo non significa che le persone che vivono alle latitudini settentrionali dovrebbero mangiare solo barbabietole e cavoli e dimenticare arance e ananas. Per assaporare appieno il gusto dei frutti esotici, si consiglia di recarsi in vacanza dove crescono. Proprio come gli abitanti dell’Est e dell’Asia, puoi goderti il ravanello grattugiato e il borscht visitando le regioni settentrionali.

Una dieta equilibrata yin-yang

Tradizionalmente, le cucine dei popoli corrispondono alla nutrizione secondo la filosofia cinese. Quindi la base della cucina nazionale russa sono i prodotti a base di cereali (cereali, pasticcini, ecc.) E le radici, da cui vengono preparati vari piatti: vinaigrette, zuppa di cavolo, stufato di verdure, ecc. Per dessert mangiano noci, semi e bacche, che, a differenza dei frutti tropicali, si caratterizzano per la loro compattezza e densità. Come puoi vedere, questa è la dieta ideale con yin-yang.

Con l’inizio della stagione calda, i residenti delle medie latitudini riempiono il loro menu con pomodori, cetrioli, verdure a foglia verde e frutta. Non appena inizia l’ondata di freddo, e anche con il movimento da sud a nord, i piatti principali della dieta diventano più caldi: zuppe di verdure, porridge, stufati vari. Considerate un alimento yang, le patate sono quasi l’ingrediente principale di molte ricette.

I cibi Yin, che includono cavoli, cetrioli e pomodori, sono popolari in Russia e in Italia. Ma non appena le verdure vengono salate, fermentate e conservate, si trasformano in prodotti yang. E, come sai, i sottaceti sono parte integrante della cucina russa in inverno.

La maggior parte dei cibi yang, come i cereali, i legumi o gli ortaggi a radice, sono facili da conservare senza inscatolare o salare. Cosa non si può notare in relazione ai prodotti yin, che sono deperibili. Per essere trasportati in regioni lontane, vengono colti acerbi. Ciò significa che tali prodotti, maturati lungo il percorso o lavorati in modo speciale, non hanno alcun valore per una persona nella dieta.

Selezione di cibi Yin e Yang

Come identificare il cibo del sud e del nord per comporre correttamente il tuo menu dietetico sano? Infatti, in ogni prodotto c’è un’energia femminile e maschile. È importante scegliere quelli in cui predomina lo yin o lo yang. Ad esempio, i frutti fuori terra come la zucca, la zucca e il cavolo sono cibi yin. Ancora più energia femminile nei frutti che crescono ancora più in alto rispetto al suolo. Maturano in piena estate.

Prendiamo le stesse mele: varietà estive, dolci e deperibili, che puoi mangiare direttamente dall’albero. Hanno più yin. Sebbene le mele invernali siano acide, vengono conservate a lungo e non sono adatte al consumo quando sono ancora appese ai rami. Possono essere tranquillamente attribuiti ai prodotti yang. Includono anche bacche acide – mirtilli rossi e mirtilli rossi, che maturano con l’inizio del tardo autunno. Le bacche Yin vengono raccolte in estate: si tratta di fragole, fragole, lamponi.

Quasi tutti i cibi vegetali sono una fonte di energia yin e i cibi animali portano energia yang. Ci vuole tempo per cucinare le piante yin in inverno. Di conseguenza, diventano prodotti yang. Una manciata di sale aggiunge anche energia yang al cibo.

Le piante yin che hanno subito un trattamento termico abbassano la temperatura corporea e inibiscono i processi metabolici, ma le piante yang, al contrario, accelerano il metabolismo e aumentano i limiti di temperatura del corpo.

I frutti di mare e il pesce hanno una delle composizioni più equilibrate e sono considerati più sani. Sono associati più a un contenuto femminile che a uno maschile e sono in perfetta armonia con le verdure. Tale cibo andrà a beneficio di una persona.

Cibi Yang e yin nel menu del cibo che sono considerati estremi

Per fare una dieta corretta, è necessario rimuovere i cibi estremi dalla dieta o mangiarli con moderazione. Questi includono:

• Yang – maiale, salsicce, uova di anatra, cibi salati, tonno, caviale, ecc.

• Yin – maionese, zucchero e latticini, aromi, cioccolato, farina bianca e riso bianco, aceto, ecc.

Il percorso verso la salute: Dieta secondo il clima

Nelle condizioni meteorologiche delle regioni con un clima rigido (nord, regioni polari), una dieta equilibrata è meglio composta da:

• i cereali resistenti al freddo sono varietà di segale, grano saraceno, orzo, grano invernale;

• colture orticole di origine locale: possono essere bollite e stufate.

Si consiglia di preparare il menu dietetico per un clima temperato da:

• fagioli e cereali di crescita locale – fagioli, piselli, lenticchie, avena, orzo, riso, grano;

• verdure coltivate localmente che possono essere cotte, in umido o al vapore. Inoltre, alla dieta vengono aggiunte alcune verdure crude, frutta e verdura;

• una piccola quantità di pesce e frutti di mare.

Per le regioni subtropicali e tropicali, un pasto composto da:

• cereali del sud – sago, manioca, riso a grani lunghi;

• legumi grandi – lima, pinto;

• colture orticole, frutticole e tanto verde della zona;

• piatti con trattamento termico minimo e con l’uso di condimenti piccanti e grassi vegetali.

Questo principio di compilazione di un menu è il percorso verso la salute e la longevità.