Perché lo zucchero crea dipendenza?

In generale, la comunità scientifica non ha ancora raggiunto un consenso su come trattare lo zucchero raffinato. Da un lato è veleno, dall’altro è la fonte di energia più economica e accessibile.

In generale, lo zucchero raffinato è il saccarosio, che è un disaccaride composto da alfa-fruttosio e beta-glucosio.

E non sorprende che qualsiasi cibo spazzatura sia sempre pieno di zucchero nascosto: è un esaltatore di sapidità naturale ed economico.

Il commissario della Food and Drug Administration (FDA statunitense) David Kessler ha osservato in uno dei suoi rapporti che lo zucchero ha una serie di caratteristiche simili ai farmaci. Inducendo una sensazione di sazietà e una sferzata di energia, forma quello che Kessler chiamava “alto valore edonistico”. In altre parole, il piacere di bere è il motivo per cui lo zucchero crea dipendenza.

Gli scienziati del Saint Luke Heart Institute (USA) e dell’organizzazione no profit Lahey Health hanno persino confrontato gli effetti del saccarosio con la cocaina. Osservando il comportamento dei topi da laboratorio, hanno notato che i roditori sono molto più disposti a scegliere lo zucchero rispetto ai farmaci.

Nel loro studio, hanno contato “più sintomi del necessario” per riconoscere la dipendenza da saccarosio. Tra gli effetti simil-droga:

1. eccesso di cibo (aumento del dosaggio);
2. Dolce tolleranza;
3. Astinenza (sindrome da astinenza) sotto forma di esaurimento, insonnia, impulsività e irritabilità, persino depressione;
4. sensibilizzazione incrociata;
5. Ricompensa sotto forma di rilascio di dopamina ed endorfine;
6. Effetto euforia.

Gli scienziati hanno collegato la dipendenza da zucchero al rilascio di oppioidi endogeni, cioè ormoni della gioia prodotti dal sistema nervoso centrale. Mangiamo dolci – ci divertiamo – vogliamo ancora più dolci.

Perché le persone hanno voglia di dolci

Gli alimenti con zucchero creano dipendenza per diversi motivi:

• Qualità gustative e valore energetico. Abbiamo fisicamente bisogno di energia per sopravvivere. E più cibo ipercalorico troviamo e assorbiamo, più positivamente il corpo reagisce ad esso, producendo “ormoni della gioia” (endorfine). In altre parole, tutto ciò che è ipercalorico (cioè grasso e dolce) sembra sempre avere un sapore migliore;
• valore edonistico. Come conseguenza del primo punto, il cibo dolce provoca una persistente sensazione di piacere. Più è intenso, maggiore sarà la dipendenza vissuta da una persona. Il “punto di beatitudine” dello zucchero è stato trovato sperimentalmente: questo è circa il 10% della composizione del prodotto. Ecco perché i produttori di cibi pronti cercano di avvicinarsi il più possibile a questa concentrazione.

Ecco perché le persone sono attratte dai dolci. Naturalmente, la dipendenza non è così forte come da droghe o alcol. La produzione di dopamina diminuirà gradualmente se mangi troppo le stesse torte al cioccolato ogni giorno. Cioè, verranno semplicemente. Ma dato che la scelta dei dolci è molto più ampia di una torta, la dipendenza da essi può essere alimentata all’infinito. E l’effetto distruttivo non è inferiore a quello delle droghe.

A proposito, la dipendenza dal cibo spazzatura non si limita ai dolci. La stessa pizza, hamburger, patatine fritte o semilavorati preferiti da tutti (gnocchi, khinkali) non sono meno distruttivi, poiché in essi sono presenti anche zucchero e carboidrati veloci.

È possibile rinunciare completamente allo zucchero?

Il comportamento alimentare di una persona viene stabilito proprio nel momento in cui inizia a mangiare da solo e confronta il cibo, cioè a circa 3-4 anni.

Pertanto, le persone che sono state viziate con cioccolatini e dolci fin dall’infanzia hanno il doppio delle probabilità di soffrire di problemi di glicemia alta, eccesso di peso e eccesso di cibo compulsivo. Niente rovina la disciplina alimentare come lo zucchero.

Tuttavia, sorge la domanda: è possibile rinunciare completamente allo zucchero, soprattutto se si mangia in modo scorretto fin dall’infanzia? Stranamente, puoi. Ma per questo dovrai riconsiderare completamente il tuo stile di vita.

1. Gli psicologi notano che la dipendenza dai dolci è solo una conseguenza di problemi più globali. Le persone tendono a mangiare depressione, noia, ansia o noia;
2. Le persone mangiano inconsapevolmente e sconsideratamente, assorbendo molto cibo in eccesso davanti a un computer o alla TV;
3. Spesso si beve e si mangia “in compagnia” per non farsi notare tra gli amici o alla tavola festiva;
4. È importante che le persone vengano premiate per i loro sforzi. Da qui il sistema di ricompensa alimentare. Il che, tra l’altro, risale anche all’infanzia, quando tua madre ti premiava con una tavoletta di cioccolato dopo le cinque per dettatura.

Ecco perché è importante guardarti dall’esterno, elencare punto per punto tutti i tuoi eccessi e iniziare a correggere gradualmente il tuo comportamento. Potrebbe essere necessario chiedere aiuto a uno psicologo e / o anche a uno psicoterapeuta. Ma questo è solo il primo passo.

Il secondo è eliminare completamente lo zucchero dalla propria dieta, sostituendolo gradualmente con alimenti più salutari.

1. Aumenta l’assunzione di proteine. È stato dimostrato che una dieta proteica semplifica notevolmente la perdita di peso e aumenta la sazietà;
2. Abbandona gradualmente lo zucchero. Per prima cosa smetti di metterlo nel tè, poi smetti di mangiare cioccolata o un panino e così via. Idealmente, non dovrebbe esserci posto per i dolci nel menu del giorno;
3. Cerca di non avere mai fame;
4. Non impegnarti in dolci rituali alimentari, come spuntini con biscotti e caramelle al lavoro;
5. Bere più acqua durante il giorno;
6. Studia gli ingredienti dei prodotti che acquisti. Cerca di evitare cibi con esaltatori di sapidità e zucchero “nascosto” (suggerimento: è abbondante in sughi pronti, verdure in scatola, impasti e pasticcini, anche salati). Tuttavia, lo zucchero non è sempre l’esaltatore di sapidità;
7. Aumenta la tua attività fisica e fissa un obiettivo specifico che vuoi raggiungere con i tuoi allenamenti.

Riepilogo La dipendenza da zucchero dovrebbe essere alla pari con l’alcolismo, il fumo e altre cattive abitudini.

Quindi pensi involontariamente che lo zucchero sia davvero una droga legale e dovrebbe essere evitato a tutti i costi. Hai saputo rinunciare ai dolci? Se sì, condividi la tua esperienza nei commenti!