L’Ayurveda è uno dei miei approcci preferiti per creare equilibrio nel corpo. Grazie all’Ayurveda, possiamo comprendere meglio noi stessi, comprendere i ritmi della natura e il modo in cui ci influenzano, riconnetterci con la saggezza naturale e innata che è immagazzinata in ogni cellula del nostro corpo.

Uno dei concetti principali su cui si basa l’Ayurveda è la teoria dei dosha. Nell’Ayurveda esistono 3 tipi di dosha: Vata, Pitta e Kapha. I dosha sono le energie responsabili di tutti i processi fisiologici e psicologici che avvengono nel corpo umano.

Dei tre dosha, vata è la regina, il dosha principale, il cui equilibrio determina lo stato degli altri dosha. L’energia Vata è caratterizzata da movimento, mutevolezza, instabilità: se il tuo Vata è fuori uso, anche il resto dei dosha diventa sbilanciato.

In Ayurveda il cibo è medicina e i sapori (di cui ce ne sono 6 in Ayurveda: dolce, acido, salato, amaro, piccante e astringente) sono un indizio di quali piatti e cibi abbiamo bisogno al momento. Ogni gusto influenza il corpo a modo suo. Se questo o quel gusto è troppo o troppo poco, il corpo inizia a perdere l’equilibrio. Quando i gusti sono in equilibrio, la dipendenza da cibo si riduce, la digestione migliora e nasce una sensazione di soddisfazione. Per pacificare vata, ricorriamo all’acido, al dolce e al piccante.

Il gusto dolce, secondo l’Ayurveda, è pesante, oleoso, umido e rinfrescante.

Azione: Il cibo dolce dona forza, favorisce la longevità e la stabilità. Il gusto dolce, se ti lasci trasportare troppo, aumenta l’umidità e il peso corporeo. Il gusto dolce inoltre allevia il bruciore, disseta e ha un effetto benefico sulla pelle e sui capelli. È bello quando non sei sicuro di te stesso e sei preoccupato. In questo caso, raggiungi intuitivamente il dolce. Non devi mangiare i biscotti: puoi soddisfare quel desiderio con barbabietole al forno, zucchine o un piatto di cereali. Se hai costantemente voglia di dolci e i tuoi livelli di glucosio nel sangue sono alti, puoi creare equilibrio con il gusto “dolce” delle proteine.

Fonti: tutta la frutta dolce, i cereali, i latticini, la frutta secca e quasi tutti gli alimenti proteici: pollo, pesce.

Anche le emozioni hanno un “gusto”: ad esempio, l’empatia e l’amore sono emozioni dolci. Quando ci mancano queste emozioni, possiamo ritrovarci in un abbraccio con un secchiello di gelato o biscotti.

La nostra vita moderna, piena di stress e tensione, spesso alza Vata dosha, e il nostro corpo saggio, nel tentativo di equilibrarsi, inizia a chiedere un sapore dolce.

L’energia del tino ha davvero bisogno di “dolcezza” per mantenersi bilanciata ed equilibrata. Ma, come già sai, il gusto dolce non significa necessariamente zucchero.

Allora, cosa dice l’Ayurveda sullo zucchero?

Dal punto di vista ayurvedico, lo zucchero raffinato è considerato sia stantio che eccessivamente stimolante. È difficile da digerire, quindi nel corpo possono comparire disturbi e tossine (conosciuti in Ayurveda come “ama” e considerati la causa principale di tutte le malattie). Lo zucchero raffinato può davvero irritare vata (a causa di picchi nei livelli di zucchero nel sangue) così come kapha, portando a ritenzione idrica, aumento di peso, agitazione mentale o letargia (o entrambi… picchi… da uno all’altro) e esaurimento fisico. Inoltre, indebolisce il pancreas e il fegato, che a loro volta possono portare all’irritazione di Pitta nel corpo. Lo zucchero raffinato rilascia sostanze che causano malattie nel corpo e nella mente mentre indebolisce il sistema immunitario.