Secondo gli studi, oggi fino al 2% della popolazione in età diverse soffre di intolleranza al glutine proteico dei cereali. Nella prima infanzia, è difficile determinare la malattia fino all’introduzione di alimenti complementari. Per ridurre il rischio di reazioni digestive avverse, la nutrizione dei bambini dovrebbe essere costruita in modo speciale, sulla base delle raccomandazioni di pediatri e nutrizionisti sull’introduzione di componenti di cereali. Anche se, anche con l’introduzione corretta e razionale dei cereali nella dieta, vengono diagnosticate briciole, diarrea e dolori addominali, intolleranza al glutine e celiachia, una dieta priva di glutine per tutta la vita diventa la componente principale del trattamento. Parliamo di più delle manifestazioni e del trattamento della malattia.

Quando è probabile che inizi la malattia?

I primi segni non specifici della malattia sono probabili con l’introduzione di alimenti complementari a base di cereali, vale a dire cereali da cereali contenenti glutine. Pertanto, i primi cereali consigliati nella dieta dei bambini sono senza glutine: riso, mais o grano saraceno, macinati in farina e bolliti in cereali senza latticini. Spesso è difficile riconoscere i segni della malattia nei casi in cui il glutine e i cereali del latte (soprattutto la semola) vengono introdotti immediatamente, aggirando le raccomandazioni dell’OMS: sono possibili sia intolleranza alle proteine del latte che al glutine. In questi casi si formano problemi digestivi in aumento, da poco pronunciati a gravi, con l’aumentare del volume del prodotto e la formazione di irritazioni e di un processo infiammatorio attivo nella parete intestinale.

Meno spesso, i segni della malattia compaiono in seguito, quando il volume dei prodotti a base di glutine nella dieta è già piuttosto elevato e vi è una relativa carenza di enzimi che non consente di digerire l’intero volume di proteine vegetali pericolose in arrivo.

Manifestazioni principali: diarrea, gonfiore

Se si sviluppa intolleranza al glutine, soprattutto sullo sfondo di una relativa carenza di enzimi, è abbastanza difficile riconoscerla in tenera età, è simile a molti altri problemi: allergie, infezioni intestinali, intolleranza alle miscele. Tutti questi problemi possono manifestarsi come diarrea e flatulenza, un cambiamento nel colore delle feci. Ma se i genitori controllano da vicino l’introduzione di alimenti complementari, allora notano le reazioni dei bambini all’alimentazione dal momento in cui i cereali con componenti di glutine (farina d’avena, grano, miglio, semolino) compaiono nella sua dieta. Allo stesso tempo, i cereali di riso, grano saraceno o semola di mais non formano problemi digestivi e disturbi delle feci. Con l’introduzione di cereali contenenti glutine si forma la diarrea, sono tipiche feci schiumose gialle con una lucentezza untuosa. Sullo sfondo della diarrea, è difficile lavare via le feci dai pannolini e dai vasini. La diarrea porta a una perdita di nutrienti, accompagnata da gonfiore e crampi, contro i quali lentamente il peso aumenta o si perde.

Quali sintomi nei bambini dovrebbero allertare i genitori?

Le manifestazioni della celiachia non sono sempre evidenti e i genitori dovrebbero essere attenti alla salute dei propri figli man mano che la dieta si espande. È possibile sospettare manifestazioni di enteropatia celiaca da disturbi delle feci, chiaramente associate a cibi complementari con porridge e altri prodotti a base di glutine. Inoltre, sono probabilmente associati alla formazione di desquamazione ed eruzioni cutanee rosse sulla pelle dei bambini. È importante escludere cause infettive di disturbi delle feci: i bambini sono mobili, attivi, non hanno febbre e manifestazioni respiratorie.

Inoltre, i bambini con malattia celiaca possono avere una grave debolezza con ipotensione muscolare, gas persistente e gonfiore. Per loro, un ritardo nell’aumento di peso è tipico dal momento dell’introduzione di alimenti complementari (prima di allora, il peso arriva alla norma o addirittura al di sopra della norma). È importante notare la connessione con la presenza di tale intolleranza nei parenti, poiché la predisposizione genetica è ottima per la malattia.

Cosa serve per la celiachia: alimenti complementari e successiva alimentazione

Il cardine del trattamento per la celiachia è l’esclusione delle proteine irritanti dal cibo. Non ci sono altre misure e medicinali specifici che eliminano il difetto nel funzionamento degli enzimi o migliorano la digestione e l’assorbimento del glutine. È importante introdurre alimenti complementari solo a discapito dei prodotti senza glutine, in futuro, selezionando alimenti rigorosamente senza glutine. Dagli alimenti complementari di un bambino fin dalla tenera età, vale la pena escludere tutti gli alimenti e i piatti che contengono glutine (farina di segale e frumento, cereali contenenti glutine, contorni, compresa la pasta). I prodotti di punta nella dieta, quando si introducono alimenti complementari e si effettua il passaggio a una tavola per adulti, sono i cereali senza glutine, gli alimenti animali e vegetali. Sono accettabili latte, diversi tipi di carne, frutta, verdura, legumi, uova, cioccolato.

Costruire una dieta: cosa escludere

Dalla dieta dei bambini con sospetta celiachia o quando si effettua una diagnosi, vale la pena escludere tutti gli alimenti che, in un modo o nell’altro, contengono proteine del glutine. Si tratta di prodotti dolciari o pasticcini con farina bianca o di segale, farina d’avena o cereali, nonché prodotti da forno, pasta, salsiccia o salsicce. Il divieto include cereali con semolino, farina d’avena, kupami d’orzo, prodotti multicereali. Vale anche la pena rinunciare a prodotti come maionese, gelato, salse cremose con farina, caffè, cibo in scatola. Un medico può sviluppare una dieta per la celiachia e gruppi di alimenti che sono esclusi e che possono essere assunti. In futuro, quando scelgono gli alimenti nella dieta, i genitori dovrebbero studiare attentamente le etichette, eliminando dalla dieta quegli alimenti che contengono componenti del glutine.

La domanda principale che i genitori pongono al medico quando diagnosticano la celiachia è quanto tempo è necessaria una tale dieta? Se si tratta di una pronunciata intolleranza congenita alle proteine del glutine, i bambini hanno bisogno di una dieta restrittiva per tutta la vita. Nella solita dieta, puoi utilizzare solo quegli alimenti che non hanno glutine. Oggi i produttori sono tenuti a indicarlo sulla confezione nei dati sulla composizione dei prodotti. Il numero di alimenti senza glutine è piuttosto elevato, il che consente di creare una dieta completamente equilibrata, a partire da alimenti complementari, e di diversificare ed espandere l’alimentazione quando si passa a una tavola per adulti.

Se la dieta è fatta correttamente, il bambino si svilupperà alla pari dei coetanei, in nessun modo inferiore a loro. Avrà bisogno di pasti separati all’asilo e a scuola, con la restrizione dei prodotti a base di glutine, ma questo non imporrà al bambino restrizioni serie e globali.