Il corpo utilizza i carboidrati come principale “carburante” per quasi tutte le cellule del corpo. Il cervello, i reni, il tessuto cardiaco e le cellule del sangue hanno particolarmente bisogno di un apporto completo e costante di glucosio. Naturalmente, se il combustibile principale (carboidrati) non è sufficiente, il corpo riorganizza temporaneamente il metabolismo verso fonti
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