Questo primo piatto, popolare nelle cucine dell’Europa orientale, è chiamato anche “holodnik”, perché si consuma freddo, ma negli ultimi anni sono comparse molte varianti di cottura che prevedono la solita cottura. Particolarmente popolare ha guadagnato la barbabietola calda, la cui ricetta classica è presentata nelle sue pagine MedAboutMe. Una ricetta calda alla barbabietola per sempre
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