Qualsiasi casalinga esperta sa che il garante di una deliziosa zuppa è un ricco brodo fatto in casa. Approfitta dei segreti della cucina e delle migliori ricette per il brodo di pollo.

Primo: zuppa di pollo

Se stai pensando a cosa cucinare per cena, le ricette originali della zuppa ti aiuteranno a risolvere con successo questo problema. È impossibile sopravvalutare il ruolo delle zuppe in una corretta alimentazione: si saturano rapidamente e a lungo, prevenendo contemporaneamente una varietà di disturbi nutrizionali (passione per il fast food, pasti immotivati, voglia di dolci, ecc.), combattono efficacemente la disidratazione, e aiutano a mantenere un equilibrio ottimale di nutrienti essenziali nella dieta (proteine, grassi, carboidrati), forniscono un apporto di vitamine, minerali e altri nutrienti, ecc.

La loro base è il brodo, che può fungere da primo piatto autonomo. Può essere preparato da un’ampia varietà di prodotti animali e vegetali. Ti diremo come cucinare il brodo di pollo “giusto” (ricetta dal Libro del cibo gustoso e salutare).

Una gustosa alternativa agli antimicrobici

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Sai come le madri e le nonne israeliane premurose trattano i loro figli e nipoti dal raffreddore fin dai tempi antichi? Brodo di pollo ricco! E hanno assolutamente ragione! Nel 2000, pneumologi degli Stati Uniti hanno scoperto che una “medicina” profumata di comfort domestico contrasta la diffusione dei neutrofili nel corpo di una persona infetta e allevia i sintomi delle infezioni respiratorie acute (ARI).

Gli chef dell’Unione Sovietica sapevano molto sulla preparazione di questo piatto. Non c’è da stupirsi che il brodo di pollo (ricetta secondo GOST) occupasse un posto d’onore sulle pagine del libro preferito di tutti i cittadini e cittadini dell’URSS, “Libri sul cibo gustoso e sano”, la cui prima edizione fu pubblicata nel 1952.

Per cucinare correttamente un delizioso brodo, la ricetta ti obbliga a scegliere un prodotto di origine di qualità. Oggi questa frase può essere chiamata:

• pollame;
• pollo d’allevamento
• o pollo proveniente da un rinomato allevamento di pollame, che, facendo tesoro della sua reputazione, non lo ha riempito di antibiotici e ormoni.

Si consiglia di acquistare un pollo del peso di circa 1 kg.

L’uccello, seguendo le istruzioni, deve essere prima lavato e asciugato con un tovagliolo di carta o un tovagliolo.

Per renderlo esteticamente più gradevole in padella e successivamente servire, puoi:

• ripiegare le ali sul dorso della carcassa;
• fai due tagli nella zona del seno e infilaci dentro con cura i femori.

Oltre al pollo e all’acqua potabile fredda (di cui bisogna prendere 2,5-3 litri o quanto basta per coprire l’intera carcassa), bisogna aggiungere le radici dopo l’ebollizione: cipolle, prezzemolo e carote.

Questo non è stato scritto in una rara pubblicazione culinaria, tuttavia, i moderni chef dei più famosi ristoranti di Mosca sanno che grandi pezzi di carote, prezzemolo e cipolle, prima di essere messi in acqua bollente, dovrebbero essere cotti un po ‘prima su entrambi i lati in un padella asciutta (ghisa o rivestimento antiaderente), quindi le verdure acquisiranno una bella sfumatura, che daranno generosamente al brodo.

Se si suppone che il piatto venga utilizzato per preparare zuppe, per l’alimentazione di pazienti con patologie croniche (tratto gastrointestinale, reni, ecc.), Non è necessario aggiungere altre spezie, ad eccezione del normale sale da tavola. Il brodo di pollo stesso ha un aroma brillante e seducente che non necessita di esaltatori di sapidità e sapori aggiuntivi.

Può essere servito come piatto indipendente, guarnito con rametti di verdure. Oppure aggiungendo verdure saltate (cipolle, carote, ecc.), pasta (tagliatelle, vermicelli, ecc.). Ma decisamente caldo.

Buon Appetito!