I piatti quaresimali possono essere preparati non solo in Quaresima, ma tutto l’anno. Leggeri, ben digeribili, dal gusto gradevole e dalla ricetta originale, i piatti a base di carote si adatteranno alla dieta di tutta la famiglia. I bambini adoreranno il colore brillante e insolito, le donne adoreranno la leggerezza e il basso contenuto calorico. E alla metà forte piaceranno i gusti originali e l’insolito. Una serie di queste ricette può essere facilmente abbinata ad altri piatti, oltre che cucinata insieme per creare una cena a tema “carote”.

Salsa straordinaria – tartinade

Questa pasta o salsa, come vi piace chiamarla, viene servita come antipasto. Si abbinano benissimo crostini di pane di segale o borodino, cereali (ad esempio grano saraceno) o bruschette magre.

Ingredienti:

• carote – 0,4-0,5 kg (6-7 pezzi grandi);
• pomodori secchi – 230-250 g (puoi usare sia quelli fatti in casa che acquistati);
• acqua pulita – 1,5-1,8 l.

Spezie:

• sale marino (fino) – 1 cucchiaino;
• noce moscata – 1/3 cucchiaino (un pizzico a occhio);
• pepe (idealmente piselli neri appena macinati) – 1/3 cucchiaino.

cucinando

• Tritare le radici in cerchi, metterle in una capiente casseruola, versare acqua pulita, salare. Mettere sul fornello (molto caldo) in modo che l’acqua bolle. Riduci il fuoco a medio e cuoci per 20-23 minuti, non di più.
• Non scolare completamente l’acqua, lasciare 180-200 ml (bicchiere incompleto) per portare la salsa allo spessore richiesto.
• Pomodori, carote cotte fino a metà cottura, unire in una ciotola del frullatore, aggiungere pepe e noce moscata, sbattere per ottenere una massa densa omogenea. Controllare il sale e aggiungere sale se necessario. Se la massa risultasse troppo densa, diluire con l’acqua rimanente e sbattere ancora fino ad ottenere la consistenza del caviale di zucchine.
• Versare la salsa nei barattoli o in un recipiente con coperchio. Raffreddare 2-4 ore in frigorifero. Servire in una salsiera con fette di pane.

Ci sono molti modi per preparare questa salsa. Puoi aggiungere altre verdure (ad esempio peperone), le tue spezie preferite. Devi solo scegliere le tue ricette preferite e cucinare, concentrandoti su di esse.

Ricetta interessante: involtini di carote

La ricetta insolita di questo secondo piatto piacerà agli amanti della cucina orientale, e anche a chi non la conosce. L’hummus aggiungerà originalità, soprattutto in combinazione con il pane pita sottile e la dolcezza delle carote.

Vale la pena ricordare che l’hummus è un cece turco (venduto nei supermercati, sembra un pisello), è indispensabile durante il digiuno, perché è saziante e gustoso.

Ingredienti:

• lavash sottile (la pasta lavash è tradizionalmente preparata senza uova) – 5-6 fogli;
• qualsiasi olio vegetale (inodore) – per ungere la padella;
• hummus – 220-230 g;
• frutti di carota – 3-4 pezzi grandi. (o 6 pezzi grandi);
• foglie di lattuga fresca – 3-4 pz. (qualsiasi varietà a piacere).

cucinando

• Tagliate le verdure a listarelle sottilissime (prendete una grattugia per cuocere le carote o tritatele in un robot da cucina).
• Metti l’hummus già pronto al centro della foglia di pita, metti sopra le cannucce di carota, copri con foglie verdi sopra. Arrotola.
• Nei giorni in cui l’olio vegetale è consentito, scaldare una padella, irrorare con olio e dorare leggermente gli involtini su entrambi i lati.

Queste ricette aiuteranno a diversificare il menù del giorno, non solo in Quaresima. I piatti sono molto gustosi e insoliti. Pertanto, puoi cucinarli tutto l’anno.

Zuppa di verdure

Piccante ma non untuoso, tenero ma nutriente: tutto ruota intorno alla zuppa di carote. Vale la pena aggiungere lo zenzero per ottenere un gusto piccante. E poi il piatto diventerà un successo tra i primi piatti.

Ingredienti:

• frutti di carota – 4-6 pezzi grandi;
• olio vegetale raffinato (girasole, oliva – a piacere) – 2-3 gocce per stufare;
• frutti di patate – 7-8 pezzi grandi o 10-11 piccoli;
• brodo vegetale – 1,2-1,5 l;
• cipolla bianca – 1 testa grande;
• aglio – 3-5 spicchi medi;
• zenzero (purè) – 1,5-2,5 cucchiaini (a piacere);
• steli di cipolle verdi (per la decorazione) – un paio di pezzi.

Spezie:

• sale fino – qb;
• cumino (macinato finemente) – 1-2,5 cucchiaini.

Cucinando:

• Prendete una casseruola alta e dal fondo spesso, ben irrorata d’olio, mettete a scaldare a fuoco medio.
• Metti la cipolla in un contenitore preriscaldato, friggendo per 3-4 minuti, l’aglio tritato finemente, lo zenzero e le spezie nello stesso posto. Soffriggere insieme alle cipolle per altri 2-4 minuti.
• Aggiungere le carote tritate finemente, tenere sul fuoco per 3 minuti.
• Diluire una massa di verdure e spezie con il brodo. E getta subito i cubetti di patate nella padella. Aumenta la potenza del fuoco in modo che il liquido bolle.
• Quindi abbassa la temperatura, copri il contenitore con un coperchio in modo che la base della zuppa venga stufata lentamente per 15-17 minuti.
• Togli dal fuoco e lascia raffreddare, quindi trasferisci le verdure cotte in un frullatore e frulla gradualmente fino a ottenere un composto omogeneo.
• Il tocco finale è rimettere la zuppa cremosa nella padella, scaldarla e lasciarla riposare per un paio di minuti in modo che il piatto sudi. Versare la calda massa cremosa di colore oro pallido nelle tazze e decorare con un accento verde brillante – piume di cipolla.

Questa zuppa è buona perché non solo è molto gustosa, ma anche povera di calorie. Pertanto, molte ricette per piatti magri vanno nel salvadanaio di chi segue la propria figura.

Aggiunta di frutta

Come bevanda ricca di vitamine, è preferibile preparare un succo di frutta fatto in casa, che combina in modo biologico i sapori di arancia, carota e zenzero. Il succo può essere considerato sia come pasto a sé stante – così ricco di sostanze nutritive – sia come aggiunta alla cena.

Ingredienti:

• frutti di carota – 2-3 pezzi (grandi);
• arance – 2 pezzi (grandi);
• mela rossa – 2 pezzi (media o 1 grande);
• zenzero – un pezzo di radice di 5-6 cm.

Cucinando:

• Lavare frutta e verdura, sbucciarle e tagliarle a fette medie.
• Usa lo spremiagrumi per estrarre il succo. Se la preferenza in famiglia è data ai succhi con polpa, usa un frullatore per macinare il cibo (come nei frullati).
• Versare il succo nei bicchieri, aggiungere un paio di cubetti di ghiaccio e servire fresco.
• Se conservato, versare in contenitori ermeticamente chiusi e conservare in frigorifero per un massimo di due giorni.

I frutti possono essere combinati a piacere. Può essere mandarini o pere. Puoi aggiungere il limone. In ogni caso, ottieni una bevanda meravigliosa che disseta e satura il corpo di vitamine.

Pancake per dessert

<img width="100%" alt="Per dessert – pancake" src="https://medaboutme.ru/upload/medialibrary/67e/shutterstock_143623852.jpg" height="667" title="Per dessert – pancake"

Una degna conclusione della cena sarà un dolce di frittelle fatte in casa a base di semolino e carote. L’impasto è pronto in pochi minuti. Inoltre, le frittelle di carote sono deliziose calde e fredde.

Ingredienti:

• semola – 155-165 g;
• frutti di carota medi – 2 pezzi;
• zucchero – 1,5-3 cucchiai. cucchiai;
• sale – 0,3 cucchiaini;
• acqua – 150-160 ml;
• farina (per impanare le frittelle) – 1-2 cucchiai. cucchiai;
• miele o marmellata come salsa – a piacere.

cucinando

• Scaldare l’acqua e versarvi il semolino lasciandolo agire per 2-4 minuti. per la cottura a vapore dei cereali.
• Tritare l’ortaggio a radice sul lato fine della grattugia.
• Mescola il semolino gonfio con la polpa di carota (se lo desideri, aggiungi un paio di cucchiai di polpa di mela per un sapore extra), le spezie (sale e zucchero) e mescola fino a ottenere un impasto che per densità assomigli a una panna acida densa.
• Con le mani inumidite d’acqua, formare una palla di pasta, infarinare entrambi i lati, dando una forma piatta.
• Mettere su una padella preriscaldata, unta d’olio.
• Friggere per 1 minuto. su entrambi i lati, quindi coprire con un coperchio per altri 1-2 minuti. stendere l’impasto all’interno.
• Servi con miele o la tua marmellata preferita.

Tutte queste ricette sono buone perché i prodotti necessari per loro sono a disposizione di ogni famiglia. E il gusto, la sazietà e l’utilità per il corpo sono innegabili.