Se viene diagnosticata la pancreatite, dovrai abituarti a una dieta per tutta la vita. Le violazioni sono piene di esacerbazioni della malattia, e questo non è solo molto doloroso, ma anche pericoloso. Se il paziente segue le raccomandazioni dietetiche, le esacerbazioni potrebbero praticamente non disturbare. Una rigorosa dieta terapeutica è uno dei principali trattamenti per la pancreatite, compresi gli attacchi più acuti.

Principi di nutrizione clinica nella pancreatite

Il compito della dieta è fornire al pancreas riposo e un regime parsimonioso. Questo importante organo produce enzimi digestivi coinvolti nella scomposizione di grassi e carboidrati, nonché ormoni, compresa l’insulina, che regola l’assorbimento del glucosio.

Il pancreas riposa quando la dieta riduce la quantità di carboidrati e grassi, oltre a frutta e verdura crude. Ma la percentuale di proteine ​​animali può essere aumentata.

Esistono due tipi di dieta: per uso permanente e per il periodo di esacerbazione della malattia. Una dieta rigorosa prevede 1-3 giorni di riposo completo: al paziente viene prescritto un rigoroso riposo a letto e fame. È consentito solo bere: tè debole senza zucchero, brodo di rosa canina e acqua minerale non gassata a temperatura ambiente. Dopo che la condizione è migliorata e il dolore si è attenuato, puoi iniziare a includere con attenzione il cibo liquido nel menu.

Dieta terapeutica per le riacutizzazioni

Dopo il digiuno, puoi passare a mangiare piatti liquidi e frullati: cereali, purè di patate, soufflé. Il cibo viene cotto a vapore o bollito senza sale e spezie. Il cibo è frazionato, in piccole porzioni 5-6 volte al giorno.

Puoi:

• carni magre, bollite o cotte al vapore, a pezzetti;
• porridge di purè di latte liquido, gelatine e zuppe viscide.

Quando la condizione migliora, puoi includere nella dieta albume d’uovo, frittate proteiche e cereali non schiacciati. Le cotolette e le polpette al vapore sono preparate con carne e verdure, ma senza salsa, sale e spezie.

Assolutamente vietato:

• carni e pesci grassi, strutto;
• brodi di carne e di pesce;
• erbe e spezie;
• caviale;
• pane di segale;
• pasticcini dolci freschi, torte;
• cibo in scatola;
• funghi;
• zucchero e dolci;
• cavolo fresco, frutta e verdura cruda;
• tutto fritto, affumicato, salato e speziato;
• alcool di qualsiasi forza;
• tè forte, cacao, caffè;
• bevande gassate.

Dieta per pancreatite cronica

In realtà, tutto ciò che è elencato sopra è meglio escludere definitivamente dal tuo menu. A prima vista, l’elenco sembra intimidatorio e deprimente: tutto ciò che è gustoso è vietato. In effetti, non tutto è così spaventoso. La lista degli alimenti consentiti è molto ampia, e permette di mangiare in modo gustoso ed equilibrato. Devi solo rinunciare ai dannosi fritti e affumicati, ma tali prodotti non sono utili nemmeno per una persona sana. Dovrai ridurre la quantità di dolci, spezie e sale, ma non è difficile abituarsi a questo. Il cibo può essere bollito, in umido, al forno, al vapore.

Prodotti consigliati:

• pollame magro: pollo, tacchino;
• vitello magro, carne di coniglio;
• pesce: nasello, merluzzo, luccio, lucioperca, ghiaccio;
• cereali: farina d’avena, grano saraceno, riso, semolino;
• pasta;
• latticini magri, formaggi molli non piccanti;
• verdure: carote, barbabietole, patate, zucchine, zucca, broccoli, cavolfiore bollito, in umido, al forno;
• mele dolci, frullate o al forno, fragole, mirtilli, lamponi;
• pane di grano tostato, biscotti non zuccherati;
• bevande e composte di frutta, gelatine e mousse;
• uova alla coque o sotto forma di tenera frittata;
• succhi freschi di frutta e verdura, se il paziente li tollera bene.

Durante la cottura è necessario aggiungere olio vegetale e burro. Dai dolci, a volte puoi permetterti dei buoni marshmallow o marshmallow.

Esempio di menu del giorno

Dieta durante l’esacerbazione (cancellata)

1 colazione: purea di farinata di grano saraceno in acqua con cotoletta di pollo al vapore, tè non zuccherato con latte.
2 colazione: ricotta a basso contenuto di grassi, gelatina di latte.
Pranzo: purè di verdure a base di patate, carote, zucchine; purè di patate con soufflé di pollame al vapore; composta di mele.
Spuntino: cracker di grano, un bicchiere di brodo di rosa canina.
Cena: frittata di albumi al vapore, semola di latte, tè.
Prima di andare a letto – un po’ di acqua minerale tiepida senza gas.

Dieta per pancreatite cronica

1 colazione: petto di pollo bollito con porridge di grano saraceno, insalata di barbabietole, tè senza zucchero;
Colazione 2: albicocche secche, prugne secche, biscotti non zuccherati, tè con latte.
Pranzo: insalata di verdure al forno, zuppa di verdure e cereali, bollito di manzo con patate, mela dolce.
Spuntino: ricotta magra, composta di frutta secca.
Cena: pesce al vapore, noodles, tè leggero.
Prima di andare a letto: tè al latte, crostino di grano.