L’alcalinizzazione del corpo è un argomento molto popolare tra coloro che sono attenti alla propria salute. Proviamo a capire se possiamo modificare l’equilibrio acido-base con l’aiuto del cibo e se una dieta alcalinizzante ci salverà dalle disgrazie delle malattie croniche.

Cos’è l’equilibrio acido-base

Questo è il rapporto tra acido e base (alcali) in un liquido, che è relativamente costante per un organismo vivente. Più basso è il valore, più acido è l’ambiente. Per meglio rappresentare l’intervallo, uno (1) è il pH dell’acido nelle batterie e sette (7) è il pH neutro dell’acqua distillata.

L’equilibrio acido-base ottimale varia a seconda dei diversi fluidi e organi del corpo.

Quindi, per il normale funzionamento della digestione, l’ambiente nello stomaco deve essere acido – nell’intervallo da 1,5 a 2. Un tale ambiente acido è necessario per la scomposizione delle proteine, l’assorbimento di minerali e vitamine e il distruzione di agenti patogeni e sostanze tossiche.

Il pH delle urine e della saliva può variare da 4,5 a 8, mentre il pH del sangue deve essere mantenuto entro un intervallo molto ristretto da 7,33 a 7,45. Inferiore o superiore è irto di conseguenze molto gravi per la salute e la morte.

Gli aderenti all’efficacia della dieta alcalina possono essere divisi in due campi principali, che aderiscono alle seguenti affermazioni:

Espressione 1

Influenziamo l’equilibrio acido-base del sangue attraverso i cibi che mangiamo.
In particolare, è implicito che una dieta alcalina sia importante per il mantenimento della salute, una dieta con una predominanza di cibi ossidanti contribuisce allo sviluppo di malattie croniche, tra cui spicca in particolare il cancro – poiché le cellule tumorali sopravvivono solo in un ambiente acido.

Espressione 2

L’effetto dell’alimentazione sul pH avviene indirettamente attraverso l’utilizzo di minerali alcalini delle nostre riserve, in particolare il calcio delle ossa.
Cioè, quando si segue una dieta ricca di cibi ossidanti, il corpo utilizza minerali alcalini per mantenere un pH ottimale, il che porta a effetti negativi sulla salute come l’osteoporosi.

Consideriamo entrambe queste affermazioni.

Azione ossidante e alcalinizzante dei prodotti

Per cominciare, scopriamo come determinare se i prodotti appartengono ad alcalinizzanti o ossidanti. Ciò che è importante qui non è ciò che il prodotto è all’ingresso, poiché nel processo di digestione passa attraverso l’ambiente acido dello stomaco.
È importante la composizione dei minerali nel prodotto, da cui si forma poi un certo residuo, o cenere, in cui è presente più acido o alcali.

Ad esempio, il succo di limone. Il succo di limone è essenzialmente un acido. Tuttavia, secondo il meccanismo d’azione, il succo è alcalinizzante, poiché durante la sua digestione si formano ceneri dai minerali prevalentemente alcalini che contiene.

I principali minerali alcalini sono magnesio, calcio, potassio. I principali acidi sono lo zolfo, il fosforo.

Se distribuisci approssimativamente i prodotti in una categoria in base alla predominanza di diversi tipi di minerali, allora:

-la cenere alcalina si forma quando si mangia: verdura, verdura, frutta, alcuni legumi;

-acido – quando si mangiano proteine animali, latticini, cereali;

– vicino alla neutralità in grassi, zuccheri.

Influenza della dieta sul pH delle urine

Attraverso la cenere minerale che si forma durante la digestione, l’alimentazione è infatti in grado di influenzare il pH delle urine. L’intervallo di pH dell’urina è piuttosto ampio: da 4,5 a 8 nella medicina tradizionale, con un intervallo ottimale da 6,4 a 6,8.

Le ceneri alimentari entrano nel pool generale di acidi e alcali, che risente anche del tipo e dell’intensità dell’attività fisica (l’esercizio anaerobico porta alla formazione di acido lattico), della qualità della respirazione, dello stato di alcuni oligoelementi, e caratteristiche metaboliche.

Cioè, a seconda che tu abbia mangiato un frullato verde o uova strapazzate a colazione, il pH delle tue urine varierà leggermente, ma non in modo significativo.

Allo stesso tempo, anche se il pH delle urine rientra nell’intervallo indicato, secondo gli esperti, non è un indicatore indicativo di salute.

Questo non si può dire del pH del sangue, che, a differenza dell’urina, è mantenuto in un intervallo molto ristretto ed è regolato in modo molto rigoroso dall’organismo mediante uno speciale sistema tampone.

Sistema di regolazione pH sanguigno

Il pH del nostro sangue tende ad essere un 7,4 neutro con un intervallo di tolleranza approssimativo di 7,35 e 7,45. Il superamento di questo intervallo è associato a gravissime conseguenze per la salute.

Un esempio è la chetoacidosi nel diabete (da non confondere con la chetosi). Spesso questo stato di iperacidità è accompagnato da perdita di coscienza e richiede un ricovero urgente.

Le conseguenze dell’alcalosi, cioè un aumento del livello di pH, non sono meno pericolose e possono essere causate dall’assunzione di una grande quantità di alcali, come la soda, l’uso a lungo termine di antiacidi, la perdita di acido attraverso il vomito.

Tenendo conto della criticità di osservare questo intervallo, il corpo dispone di uno speciale sistema tampone sanguigno che assicura costantemente che l’equilibrio acido-base rimanga all’interno di un intervallo ristretto necessario affinché i processi metabolici procedano.

Questo sistema funziona tramite:

-polmoni e processo respiratorio: inaliamo ossigeno contenente alcali ed espiriamo anidride carbonica acida;

-i reni regolano l’equilibrio acido-base modificando il rapporto tra acido e alcali (sotto forma di bicarbonato di sodio = soda), che riassorbono o espellono con l’urina, a seconda del pH del sangue.

Cioè, il fatto che sotto l’azione del sistema tampone l’equilibrio acido-base di urina e saliva cambi costantemente è un indicatore che il sistema tampone del sangue funziona normalmente e fornisce un equilibrio acido-base ottimale nel sangue.

PH del sangue e cancro

Si dovrebbe prestare particolare attenzione all’affermazione che l’acidificazione del corpo porta allo sviluppo di cellule tumorali che possono sopravvivere solo in un ambiente acido.

Come ho cercato di dimostrare sopra, il pH del sangue è regolato molto strettamente e, nei casi in cui diventa troppo acido o alcalino, la persona perde la capacità di funzionare e deve essere urgentemente ricoverata.

Nel sangue con un pH normale (circa 7,4), le cellule tumorali vivono e si sentono bene, inoltre, è a questo pH che vengono coltivate per la ricerca.

D’altra parte, c’è la scoperta di Otto Warburg, per la quale ha ricevuto il premio Nobel, sul comportamento delle cellule tumorali nel corpo. Suggerisce che le cellule tumorali differiscono dalle cellule sane, tra le altre cose, in quanto invece di produrre energia dall’ossigeno, iniziano a fermentare il glucosio, nel processo di formazione dell’acido lattico.

Cioè, non è la registrazione del sangue che porta alla formazione di cellule tumorali, ma la diffusione delle cellule tumorali e la fermentazione di accompagnamento del glucosio contribuiscono alla creazione di un ambiente acido, che aumenta significativamente la caricare il sistema tampone del sangue per mantenere un pH ottimale.

Pertanto, uno degli interventi più efficaci per il cancro oggi è un protocollo nutrizionale che limiti la quantità di glucosio e proteine che possono essere convertite in glucosio nel corpo. Questa è una dieta chetogenica, in cui otteniamo la maggior parte delle calorie dai grassi, che vengono scomposti in chetoni.

Una dieta ricca di ceneri acide porta alla perdita di minerali alcalini e all’osteoporosi?

Spesso vengono utilizzati studi a sostegno di questa affermazione, che dimostrano che nelle urine di persone che seguono una dieta ricca di ceneri ossidanti si trova più calcio.

Parliamo principalmente di studi che mettono a confronto il consumo di proteine animali, in quanto la situazione è più complicata con i cereali a causa degli antinutrienti in essi contenuti, come l’acido fitico, che interferisce con l’assorbimento dei minerali.

Tuttavia, se dai un’occhiata più da vicino a questi studi, si scopre che si tratta di un’interpretazione piuttosto unilaterale dei risultati, poiché non tiene conto dei cambiamenti nello stato del calcio nelle ossa.

Poi l’immagine cambia. Si scopre che, da un lato, con una dieta con una predominanza di ceneri acide, viene escreto più calcio nelle urine, MA, dall’altro, c’è più calcio nelle ossa!

Secondo un altro studio, una dieta relativamente ricca di proteine animali porta ad un aumento dei livelli di calcio urinario, ma anche ad un aumento della densità ossea. Cioè, come dicono i ricercatori, il calcio non arriva dalle ossa, ma dal cibo!

Diversi meta-studi (un’analisi dei risultati di numerosi studi sul tema) che hanno esaminato la relazione tra una dieta con una predominanza di ceneri acide, sono giunti alla conclusione che il consumo di cibi “acidi” non è associato alla perdita di minerali dalle ossa, sviluppo dell’osteoporosi.

Ma anche se siamo scettici sulla ricerca, sono le osservazioni antropologiche che mostrano cosa mangiavano i nostri antenati e come la loro dieta influiva sulla loro salute.

Le diete di diverse tribù e popoli differivano in modo significativo nel contenuto di minerali alcalini e ossidanti. Secondo i ricercatori moderni, circa il 50% della popolazione preindustriale era dominata da una dieta con una predominanza di ceneri acide.

Il famoso dentista Weston Price ha viaggiato in tutto il mondo e ha documentato lo stato di salute (in particolare dei denti) di vari popoli e la dieta di questi popoli. Ha raccolto e analizzato le sue osservazioni in un lavoro molto esaustivo, Nutrizione e degenerazione fisica.

Secondo le osservazioni di Weston Price, confermate dagli antropologi, la predominanza di alimenti con una predominanza di minerali acidi non influisce negativamente sulla loro salute, sulla condizione di ossa e denti. Tra le tribù che praticano ancora una dieta “ossidante” di quasi sangue e latticini, la tribù Maasai è nota per la sua salute ideale di denti e ossa.

Queste tribù includono anche gli Inuit. Degna di nota è anche la storia delle tribù mongolo-tatare, che possedevano forza fisica, resistenza e salute eccezionali, mangiando principalmente latte e sangue.

La dieta alcalina e la salute

Nel citare le osservazioni antropologiche di cui sopra, non sto affatto esortando tutti a seguire una dieta a base di carne e latticini. Credo che data la popolazione della Terra e i metodi di produzione della maggior parte dei prodotti animali, questo modello sia insostenibile e non porterà salute.

Ma è molto importante capire che siamo tutti diversi e tu ed io abbiamo esigenze diverse, caratteristiche digestive, condizioni di salute, genetica, che dobbiamo solo considerare quando scegliamo il cibo.

Il concetto di nutrizione alcalinizzante è buono, poiché si basa sull’uso di una grande quantità di verdure, erbe, frutta, dei cui benefici per la nostra salute non parlerò qui. Ma non perché possa modificare il nostro pH.

La salute del nostro corpo dipende dall’equilibrio, compresi i minerali – alcalinizzanti e ossidanti. Gli acidi sono composti essenziali per la salute e svolgono molte funzioni vitali. Tra questi composti ci sono gli amminoacidi, gli acidi grassi.

Il criterio per il solo contenuto di minerali alcalini nella scelta del cibo e nella dieta è unilaterale e potrebbe non tenere conto delle esigenze e delle caratteristiche del tuo corpo!

 

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