Quante volte è successo! Decidiamo di iniziare un cambiamento nella dieta: eliminare o ridurre notevolmente la quantità di dolci malsani, prodotti contenenti grassi trans, farina bianca, zucchero raffinato, esaltatori di sapidità, ecc. Ma, non appena ci sediamo a tavola, dove ci aspetta un piatto sano preparato, iniziamo a provare nostalgia e tristezza. E, dopo aver mangiato il piatto principale, la sensazione che manchi qualcosa non ci lascia, c’è un’irresistibile voglia di “recuperare” qualcosa, le nostre mani si allungano verso l’armadio o il frigorifero per il “proibito”, ma così attraente e gustoso.<spanstyle=”font-weight: 400;”>

Qual è il problema? Ci possono essere molte ragioni. Non toccheremo gravi malattie associate allo squilibrio ormonale e al metabolismo. Parliamo del deficit. Carenza di gusto, olfatto, colore e tatto.

E il più saggio Ayurveda ci aiuterà in questo. Penso che molte persone abbiano familiarità con questa scienza della vita. La sua unicità e saggezza risiede nel suo approccio costituzionale. Ciò significa che ogni persona è considerata come un unico sistema complesso, vengono prese in considerazione le caratteristiche individuali: costituzione, struttura fisiologica e psicotipo, diverso tasso metabolico, diversa composizione di enzimi, diverse reazioni, preferenze di gusto, ecc.

Lo stesso vale per i prodotti. Hanno anche segni: gusto, odore, colore, consistenza.

GUSTO

Ogni gusto (razza) ha le sue proprietà e qualità, il suo impatto sul nostro corpo. I gusti si dividono in 6 tipi: dolce, acido, salato, piccante, amaro, astringente. Secondo l’Ayurveda, tutti questi sei sapori dovrebbero essere presenti in ogni pasto. Ma qui sta il pericolo, perché abbiamo dimenticato come sentire il vero gusto. Il motivo, ovviamente, sta nella qualità dei prodotti di oggi, che purtroppo è cambiata non in meglio. Ma questo non è l’unico motivo. I nostri recettori sono inizialmente sintonizzati molto finemente e sono in grado di distinguere varie sfumature di gusto. Ma invecchiando, il nostro cibo diventa sempre più dolce, salato, speziato e diventiamo incapaci di capire che, ad esempio, il vero sapore del riso è dolce. E per soddisfare le esigenze dei recettori del gusto dolce, abbiamo bisogno di una torta dolce o di caramelle.

Cosa stiamo facendo?

• Stiamo gradualmente riducendo la quantità di alimenti industriali già pronti che contengono troppo zucchero, sale, esaltatori di sapidità e non sentono il vero gusto dei prodotti.
• Compriamo cibi integrali, cuciniamo noi stessi e cerchiamo di assaporarne il gusto: masticare lentamente e bene (che, tra l’altro, aiuta molto la digestione) e goderci ogni boccone .

 

PROFUMO

Senti l’odore del cibo prima di cucinarlo? In caso contrario, dovresti usare il tuo dono dell’olfatto. Può aiutarti ad ascoltare i bisogni del tuo corpo. Anche gli odori nell’Ayurveda sono divisi in sei tipi. E puoi sentire un odore gradevole o sgradevole. E questo non significa sempre che il prodotto sia viziato. Per un’altra persona, l’odore dello stesso prodotto può essere molto gradevole. Pertanto, il corpo ti dà semplicemente un segnale che non ha bisogno di questo prodotto ora.

Ed è altrettanto importante sentire l’aroma del piatto finito, gustarlo. Dopotutto, i recettori olfattivi devono essere soddisfatti non meno delle papille gustative.

COLORE

In dietologia esiste una regola universale che conferma ciò che l’Ayurveda ha stabilito molti secoli fa: il cibo dovrebbe essere colorato. I prodotti multicolori contengono diversi micronutrienti, fito-agenti, che soddisfano al massimo il nostro bisogno di supporto nutrizionale.
Inoltre, anche i nostri recettori visivi dovrebbero essere soddisfatti. Il bianco e nero su un piatto può davvero causare tristezza e tristezza. E i prodotti luminosi rendono il nostro piatto piano un’opera d’arte. Allo stesso tempo, spesso questo non è associato a grandi costi di tempo per cucinare.

Pochi tratti luminosi sotto forma di verdure di stagione crude o in umido, varie verdure, un pizzico di curcuma o paprika, semi di melograno – e il tuo esteta visivo interiore è soddisfatto.

TOCCO

È altrettanto importante variare la consistenza del cibo. Quando ogni giorno abbiamo nel piatto le cosiddette pappe da qualcosa di morbido, sfilacciato, omogeneo, questo provoca anche insoddisfazione nella saturazione.

Verdure ed erbe fresche dure e croccanti, verdure leggermente più morbide, stufati al dente, cereali e legumi sgranati, frutta succosa, bacche sode: prova a variare le consistenze nella tua dieta.

Una volta che i nostri piatti sono pieni di una varietà di sapori, odori, colori e consistenze, iniziamo ad ascoltare noi stessi, il nostro corpo e a soddisfare i sensi che ne hanno tanto bisogno esso, quindi il rischio di fallimenti alimentari sarà molto inferiore.
Questo porterà più soddisfazione nella tua vita. E non solo a livello fisiologico.