Scegliere con cura una dieta e contare le calorie nel diabete è, purtroppo, la norma. Ciò non significa che alcuni prodotti siano completamente controindicati per i diabetici. Con una diagnosi del genere, puoi e dovresti mangiare in modo vario. Ma sicuramente alcuni alimenti dovrebbero rientrare nella categoria degli snack casual e rari.

Quindi, proviamo a capire quali alimenti sono decisamente migliori e quali sono peggiori per il diabete.

Dieta per diabetici: selezione degli alimenti

Carboidrati e amido

Tutti sanno che il corpo ha bisogno di carboidrati: questo è il nostro principale “carburante”. Ma dovrebbero essere scelti con saggezza. Usa questo elenco come guida:

Scelta migliore:

• Cereali integrali (riso integrale, grano saraceno, avena, miglio, ecc.);
• Prodotti integrali senza o con poco zucchero aggiunto, tra cui pane di segale, pasta di grano duro, ecc.

Scelta peggiore:

• Cremi trasformati (es. riso bianco) e farina di frumento;
• Muesli con molto zucchero e additivi;
• Pane di grano bianco;
• Patate fritte (patatine fritte);
• Tortillas di mais e prodotti a base di farina di mais.

Tutti gli alimenti contenenti amido possono essere inclusi nella dieta dei diabetici, ma in quantità limitate.

In generale si tratta di alimenti abbastanza innocui, vengono digeriti lentamente e non portano a picchi improvvisi di glucosio. Tuttavia, allo stesso tempo, di norma, sono molto ricchi di calorie e per un diabetico è estremamente importante mantenere un peso normale.

I carboidrati sono una categoria piuttosto problematica con scarso assorbimento del glucosio. Pertanto, molti diabetici stanno passando a una dieta chetogenica.

Verdure

Fai il pieno di verdure! Puoi mangiarli in qualsiasi quantità, perché le verdure sono ricche di fibre e vitamine, mentre non ci sono quasi grassi e sale. Tuttavia, ricorda che le patate e il mais sono alimenti molto più ipercalorici.

Scelta migliore:

• Qualsiasi verdura fresca cruda, leggermente grigliata o al vapore;

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Verdure surgelate al vapore;

 

• Verdure (cavolfiore, spinaci, rucola, ecc.).

 

Prova a combinare verdure di diversi colori nella tua dieta: verde scuro, rosso o arancione (carote, peperoni rossi), bianco (come le cipolle) e viola (melanzane). Secondo le raccomandazioni dei nutrizionisti americani, il tasso di consumo per un adulto è di 2,5 tazze di verdura al giorno.

Scelta peggiore:

• Verdure in scatola con molto sale e olio;
• Verdure fritte con l’aggiunta di una grande quantità di formaggio, burro o salse pronte;
• Cetrioli sottaceto o sottaceto, se è necessario limitare l’assunzione di sale. Lo stesso vale per i crauti.

Frutta e bacche

Sono ricchi di carboidrati, sali minerali e vitamine. La maggior parte sono a basso contenuto di grassi e sodio, ma la frutta tende ad avere un indice glicemico (l’effetto degli alimenti sui livelli di zucchero nel sangue) più elevato rispetto alle verdure. Lo stesso vale per le bacche dolci. Pertanto, devi stare attento.

Scelta migliore:

• Frutta fresca e bacche;
• Frutta e bacche congelate o in scatola nel loro stesso succo;
• Mela, pera, prugna, ecc. purea senza zuccheri aggiunti.

Scelta peggiore:

• Frutta sciroppata in sciroppo di zucchero;
• Marmellate, conserve e gelatine di frutta;
• Frutta e bacche candite;
• Bevande alla frutta e soprattutto succhi già pronti, non appena spremuti.

In precedenza, gli endocrinologi raccomandavano di sostituire il glucosio con il fruttosio, poiché si riteneva che non fosse necessaria ulteriore insulina per il suo assorbimento e assimilazione da parte delle cellule. Tuttavia, categoricamente non è così: l’insulina è ancora necessaria, anche se in quantità molto minori. In questo caso, il fruttosio, ovviamente, si scompone in glucosio e allo stesso modo influisce sulla glicemia.

Pertanto, l’assunzione di fruttosio da parte dei diabetici, abbondantemente presente in frutta, bacche e miele, dovrebbe essere limitata a 15 g al giorno.

In generale, i diabetici dovrebbero stabilire una regola per studiare attentamente la composizione e gli ingredienti dei prodotti che acquistano. Hanno troppo zucchero nascosto.

Proteine

La scelta qui è ampia: o proteine di origine animale o vegetale. I primi comprendono carne, pesce e frutti di mare, latte e formaggio, ecc., I secondi includono legumi (fagioli, piselli, fagioli, ecc.).

La scelta migliore

L’American Diabetes Association raccomanda di preparare la tua dieta proteica da proteine vegetali: fagioli, noci, tofu, ecc.

Quindi, in ordine decrescente, dovrebbero esserci:

• Pesce e frutti di mare;
• Pollo e altro pollame (scegli il petto piuttosto che la carne scura, se possibile)
• uova di gallina e di quaglia;
• Manzo;
• Carne di maiale e selvaggina.

Cerca di costruire la tua dieta sulla base di proteine vegetali, anche se non sei vegetariano. Quindi otterrai fibre e minerali che non si trovano nella carne e nel pesce.

La scelta peggiore

Tuttavia, il punto non è tanto nella carne o nei latticini stessi, ma nel modo in cui vengono cucinati. Ad esempio, la carne di maiale magra può essere presente nella dieta in modo più o meno costante, ma lo strutto solo occasionalmente.

Quindi, se sei un diabetico, dovresti limitare:

• Carne e pesce fritti;
• Costine di maiale, lardo e pancetta;
• Pesce e carne fritti;
• Tofu fritto fritto;
• Maionese.

In altre parole, tutto ciò che viene fritto o cucinato con molto olio vegetale è estremamente dannoso. In linea di principio, dovrebbe essere limitato a tutte le persone se hanno a cuore la salute e la figura.

Per i diabetici la situazione è molto più grave. Il fatto è che i cibi fritti hanno un cosiddetto indice AGE alto. Con questo termine, i medici occidentali si riferiscono a vari composti dannosi che si formano quando il glucosio interagisce con grassi, acidi nucleici e proteine.

Nei pazienti con diabete, a causa del metabolismo dei carboidrati alterato, sono già presenti molti composti AGE, quindi rimpinzarsi inutilmente di cibi fritti e salati è un vero suicidio.

Latticini

Con loro è ancora più ambiguo che con la carne. Se sei diabetico, dovresti mangiare cibi con una bassa percentuale di grassi.

Scelta migliore:

• 1% o latte scremato;
• Yogurt a basso contenuto di grassi;
• Ricotta a basso contenuto di grassi, formaggio, ecc. Formaggi.

Scelta peggiore:

• Latte intero;
• Yogurt di normale contenuto di grassi o yogurt con vari additivi e riempitivi;
• Ricotta, panna e panna acida con un contenuto di grassi superiore al 10%;
• Burro e creme varie a base di esso;
• Formaggi grassi (oltre il 10% di grassi);
• Gelato e latte condensato.

Grassi e dolci

Difficile resistere a pasticcini diversi, farinosi, dolci. Ma se sei diabetico, dovrai comunque limitarti.

Scelta migliore:

• Fonti naturali di grassi vegetali come noci, semi o avocado (ricchi di calorie, quindi mangiali piccole porzioni);< br>
• Alimenti che ti danno acidi grassi omega-3 come salmone, tonno o sgombro.
• Oli vegetali: girasole, oliva, senape, semi di lino, ecc.

Scelta peggiore:

• Qualsiasi prodotto contenente grassi trans. Controllare l’elenco degli ingredienti per “sostanze parzialmente idrogenate”;
• La maggior parte degli alimenti sono grassi saturi, che provengono principalmente da prodotti di origine animale, ma sono anche abbondanti negli oli di cocco e di palma. Dovrebbero essere evitati.

È estremamente importante per un diabetico conoscere il proprio limite giornaliero per tali prodotti, soprattutto se ci sono comorbidità, come ipertensione e malattie cardiovascolari.

A causa del suo basso costo, l’olio di palma viene aggiunto a tutto, dai prodotti da forno ai latticini. Pertanto, il contenuto di olio di palma indica chiaramente che la composizione del prodotto conterrà molte cose dannose, incluso, ad esempio, lo zucchero.

Bevande

Bevendo qualsiasi bevanda, puoi ottenere molte più calorie, zucchero, sale o grassi del previsto. Leggere attentamente le informazioni sulle etichette.

Scelta migliore:

• Acqua normale o minerale;
• Tè senza zucchero;
• Caffè nero, oppure con l’aggiunta di panna magra e dolcificante.

Scelta peggiore:

• soda dolce con alto contenuto di zucchero o dolcificanti;
• Succhi e bevande a base di esso, venduti nei negozi;
• Tè dolce, caffè con zucchero e panna;
• Cioccolato e frullati;
• Energia.

I diabetici possono bere alcolici?

Il problema dell’alcol è rimasto scoperto. Bere o non bere se si ha il diabete di tipo 2? Scriveremo un articolo dettagliato su questo argomento, ma per ora delineeremo brevemente la posizione dei medici.

Sicuramente controindicati per i diabetici sono il vino semidolce, il vermouth, i liquori, le tinture – in una parola, tutto ciò che contiene molto zucchero.

I medici hanno anche un atteggiamento negativo nei confronti dell’uso della birra, in particolare delle varietà ipercaloriche, come stout, ale, ecc.

Con alcol forte, come la vodka, il cognac o il rum, anche tutto non è facile. Da un lato, questa, stranamente, è l’opzione più parsimoniosa per i diabetici, ma dall’altro è facile esagerare con loro.

In generale, l’uso di alcol nel diabete mellito ha una serie di effetti negativi. I medici notano che la reazione all’alcol nel diabete può essere diversa e imprevedibile.

In primo luogo, bere a stomaco vuoto provocherà sicuramente un calo della glicemia, in secondo luogo, l’alcol provoca appetito e eccesso di cibo e, in terzo luogo, l’alcol offusca la mente e rallenta la velocità di reazione.

Quindi bere alcolici nel diabete è altamente sconsigliato.