Margarina prodotta secondo nuove regole
Va subito notato che il burro e la margarina sono originariamente prodotti diversi e sono destinati a scopi diversi. Secondo gli esperti di Roskachestvo, entrambi i prodotti non possono ora essere definiti inequivocabilmente utili o dannosi. Sì, e rimane solo un nome della margarina dei tempi sovietici.
I terribili grassi trans appartengono al passato, i regolamenti tecnici ne limitano il contenuto al 2% del contenuto totale di grassi nel prodotto. Di conseguenza, i produttori di margarina hanno dovuto passare a nuove tecnologie.
La diffusione è pericolosa per la salute
Il capo del laboratorio di chimica alimentare del Centro federale di ricerca Vladimir Bessonov ha detto al dottor Peter che ora la margarina è una crema spalmabile, una miscela di grassi vegetali e animali, che diventano uguali nella struttura, ma differiscono sia per composizione che per percentuale di contenuto di grassi - almeno è il 20%.
Roskachestvo ha confrontato la possibile quantità di grassi trans nel burro e nella margarina, indicando la cifra massima per il burro del 5% e per la margarina - 2%. Si è scoperto che, fatto salvo il rispetto della legge da parte dei produttori, in 100 grammi di burro con un contenuto di grassi del 72% ci saranno fino a 3,6 g di grassi trans e nella margarina con lo stesso contenuto di grassi non più di 1,4 g di grassi trans. Anche la margarina vince.
A proposito, l'ultima ricerca degli scienziati tedeschi potrebbe cambiare il nostro atteggiamento nei confronti dei grassi trans. Con sorpresa di molti, vengono confermati i possibili benefici per la salute dei loro acidi. Stiamo parlando degli acidi vaccenico e rumenico, che dovrebbero essere considerati separatamente dagli altri grassi trans, in quanto possono avere un effetto benefico sulla salute, ad esempio agire come misura preventiva per allergie e asma.
Guarda come preparare un impasto di margarina per un pollaio, offriamo una ricetta passo dopo passo per una deliziosa torta.