Tra i miei conoscenti e clienti, ce ne sono parecchi che escludono interi gruppi di alimenti dalla loro dieta – latticini, cereali, legumi, frutta, verdure amidacee, ecc., perché hanno sentito da qualche parte che questi alimenti dannosi per tutte le persone, in qualsiasi quantità e in qualsiasi forma. Molto spesso, i latticini (a causa del contenuto di caseina e lattosio) e i cereali (glutine) rientrano nel “tabù”.
D’altra parte, c’è chi vive a lungo con sintomi spiacevoli (gonfiore, gas, prurito e secchezza della pelle, debolezza, bassa concentrazione, ecc.), senza rendersi conto che possono essere associati a prodotti che mangiano quotidianamente, rassegnati alla loro condizione, lasciando tentativi di trovare la causa dei loro disturbi.
La quantità di informazioni contrastanti rende difficile sapere quanto si applica alla tua situazione particolare. Pertanto, molti tendono ad andare agli estremi: “tutto o niente”.
Ricordando Paracelso “Tutto è veleno, tutto è medicina; entrambi determinano la dose”, in questo articolo vorrei parlare della dieta di eliminazione (DE) – uno degli strumenti della medicina funzionale, che permette di identificare i singoli cibi trigger, ridurre la sensibilità alimentare, creare una dieta ottimale, invece di una vita seduta su diete restrittive e avere paura di qualsiasi cibo.
Perché provare la dieta di eliminazione?
Entro la primavera, le riserve funzionali sono esaurite, poiché il corpo è già stanco di combattere il freddo, la mancanza di luce solare, la mancanza di vitamine e ha bisogno di un regime, cure, nutrizione speciali, che spesso mostrano una maggiore risposta immunitaria. È in primavera che si registra il picco di allergie stagionali, sensibilità alimentari, malattie virali, infettive, disbatteriosi, candidosi, esacerbazione di malattie croniche e autoimmuni.
Durante l’ED, gli alimenti che possono causare una maggiore reazione del sistema immunitario, stimolare i processi infiammatori, causare danni e irritazione della mucosa intestinale, interruzione del normale microbiota intestinale, indigestione, aumento della formazione di gas, ecc. escluso.
Permette inoltre di ridurre il grado di sensibilità ai prodotti, guarire le mucose danneggiate del tratto gastrointestinale, ripristinare la microflora e garantire un’adeguata risposta dell’organismo non solo al cibo, ma anche a eventuali allergeni esterni.
Un test di sensibilità alimentare di follow-up durante l’ED consiste nell’introdurre gli alimenti eliminati uno alla volta e nel monitorare la risposta ad essi per 2-3 giorni. Questo esperimento ti consente di determinare quali alimenti causano sintomi spiacevoli e quindi sono i tuoi fattori scatenanti individuali.
L’interpretazione dei risultati consente di prendere una decisione informata in merito agli alimenti problematici: devono essere esclusi per sempre dalla dieta o possono ancora essere consumati dopo un’ulteriore lavorazione (ad esempio, germogli per cereali o fermentazione per i latticini), ridurre la frequenza e la quantità del prodotto nella dieta, consumarlo senza restrizioni o consentire comunque alla digestione di “riposarsi” da essi 3-4 settimane all’anno. È meglio prendere questa decisione in consultazione con uno specialista della nutrizione funzionale.
Allergie, intolleranze o sensibilità alimentari?
Usiamo spesso le parole “allergie”, “intolleranza”, “sensibilità” è intercambiabile. Tuttavia, questi stati sono significativamente diversi nel meccanismo di sviluppo e manifestazione. ED ti consente di determinare con cosa stai affrontando esattamente senza test di laboratorio, poiché il percorso per sbarazzarsi dei sintomi inizia sempre con la ricerca della causa.
Intolleranza dei prodotti alimentari può essere il risultato di una reazione a determinate sostanze chimiche negli alimenti (ad esempio, glutammato di sodio, solfati, istamina). Possono anche sorgere quando una persona non ha gli enzimi necessari per la digestione del cibo (ad esempio, lattasi, per la digestione dei prodotti lattiero -caseari) o in relazione alle relative condizioni di salute (ad esempio, quando si utilizzano prodotti contenenti salicilati, articoli di ossalato. /P>
allergie – Questo è lo sviluppo di una reazione a una delle proteine, che è riconosciuta dal sistema immunitario come alieno ed è soggetto al suo attacco. Di conseguenza, si verifica un processo infiammatorio, il disturbo digestivo e l’assorbimento dei nutrienti sono disturbati. Le manifestazioni allergiche non andranno a lungo in arrivo: appaiono per un minuto o più ore e non sono correlate alla quantità e alla frequenza di utilizzo del prodotto. Secondo la Harvard Medical School, le allergie si trovano nel 4% della popolazione.
La celiachia nel meccanismo di sviluppo è simile alle allergie, ma è definita come uno stato autoimmune, poiché il suo sistema immunitario del corpo danneggia i villi intestinali. Secondo la Harvard Medical School, la celiachia è rara, non più dell’1% della popolazione.
Se le reazioni ai prodotti si sono verificate in poche ore o addirittura giorni, allora è più probabile che la sensibilità alimentare , a cui si lamenta fino al 20% delle persone. A differenza degli stati precedenti, il grado di reazione dipende dalla quantità e dalla frequenza di utilizzo del prodotto ed è generalmente il risultato di una violazione del tratto digestivo. Con la sensibilità alimentare, dovresti prestare attenzione a nutrizione, stile di vita e abitudini alimentari. Avendo affrontato la digestione, puoi dire addio alla sensibilità alimentare.
Una dieta di eliminazione è uno strumento efficace per determinare la relazione tra i sintomi di disturbo con la dieta, il grado di reazione del corpo agli alimenti problematici e creare la migliore nutrizione per te.
L’ED ridurrà la gravità delle reazioni alimentari e, in caso di sensibilità alimentare, combinata con integratori e azioni per ripristinare la digestione, le eliminerà del tutto.
Come funziona la dieta di eliminazione?
Nella prima fase della DE, alcuni alimenti o gruppi di alimenti vengono esclusi per 3 settimane. Il loro elenco è determinato in base ai compiti individuali o di gruppo di ED. Esempi di ED possono essere a basso contenuto di FODMAPS, senza glutine, senza caseina, senza lattosio, ecc.
L’ED tradizionale esclude gli alimenti responsabili del 90% delle allergie e delle sensibilità: glutine e latticini, carne di maiale, manzo, mais, uova, soia, arachidi, crostacei, caffeina, alcool, zuccheri raffinati, cibo, cibi pro-infiammatori e tutti gli alimenti che contengono questi ingredienti.
È probabile che i sintomi iniziali diminuiscano in questa fase dell’ED.
Nella seconda fase, pur continuando a osservare la DE, si introducono uno alla volta gli alimenti precedentemente esclusi e si elabora il diario alimentare. Lo scopo di questo processo è determinare se questi prodotti portano a reazioni indesiderate nel corpo – infiammazione, iperacidità, irritazione o indigestione e altre manifestazioni non correlate al tratto gastrointestinale – eruzioni cutanee, arrossamenti, ecc.
L’identificazione dei singoli fattori scatenanti tra diversi alimenti è la parte più importante dell’ED.
Se torni alla tua dieta precedente senza affrontare gli alimenti che sono problematici per te, molto probabilmente ti sentirai presto di nuovo a disagio, senza capirne la causa.
La creazione di un’ulteriore strategia nutrizionale si basa sull’interpretazione dei risultati:
- Se hai una forte reazione scatenante, è saggio smettere di usare questo prodotto per 3-6 mesi e poi riprovare.Rinunciare ai tuoi cibi preferiti può essere difficile, ma i benefici a lungo termine superano il piacere fugace. Dedica questo tempo a ripristinare la tua digestione.
- Se hai una reazione moderata o lieve, limitare il consumo del prodotto ti gioverà notevolmente. Alimenti alternativi in modo che gli alimenti problematici siano nel piatto non più di 1 a settimana.
- se il grado di reazione è debole, puoi provare a utilizzare metodi di cottura che neutralizzano i componenti problematici nei prodotti: fermentazione, germinazione e ammollo di cereali e legumi, fermentazione del latte, trattamento termico e acido, ecc.
- Disintossicati regolarmente. Ciò ridurrà il carico sul sistema immunitario e sulla digestione
La durata e la struttura dell’ED sono selezionate in base al loro stato corporeo. Pertanto, nei miei programmi, utilizzo una varietà di strumenti di personalizzazione in relazione a ED, integratori digestivi, durata e intensità della terapia. Un approccio individualizzato e il mio supporto ti permetteranno di affrontare i fattori scatenanti individuali, creare una dieta ottimale per mantenere la salute e mantenerla a lungo.
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Puoi unirti al programma in qualsiasi momento.
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