Il biologo italiano Walter Longo in Longevita. La dieta rivoluzionaria della longevità dà consigli su come vivere fino a 110 e oltre, rimanendo sani e sani. Nel capitolo seguente, l’autore consiglia vivamente di cercare un nutrizionista professionista per monitorare attentamente la tua alimentazione.

Di chi fidarsi?

È il controllo della nutrizione che determina in gran parte se puoi vivere 100 o anche 120 anni rimanendo in buona salute. Naturalmente, per te e per i tuoi cari, un esperto in questo campo svolgerà il ruolo più importante in materia di nutrizione, a cui affiderai questo compito responsabile. Pertanto, la prima cosa da stabilire è se qualcuno che si definisce un esperto è sufficientemente competente e qualificato per dirti cosa puoi e cosa non puoi mangiare. Oggi la principale fonte di informazioni è Internet e rappresenta anche il pericolo maggiore per la nostra salute, perché grazie a vari forum, nella nostra testa rimane un “porridge” e iniziamo a credere a tutto.

INTERESSANTE: di recente ho preso un treno da Milano a Genova. I passeggeri seduti accanto a me sembravano pensare di essere esperti di cibo. Un anziano amministratore di condominio di Genova ha affermato che è stato grazie alla frittata preparata dalla moglie che è riuscito a mantenere il peso ideale e un’ottima salute. Il suo vicino ha obiettato che le uova contengono molto colesterolo, ma la sua pasta con le zucchine è molto più sana. Quando tutti questi “esperti” hanno condiviso i loro consigli, si sono rivolti a me e mi hanno chiesto cosa ne pensassi. Non c’era scelta e ho detto al direttore della casa: “Penso che dovresti mangiare meno frittata”. A cui ha risposto: “Sai, non sei una persona molto simpatica”.

Infatti il cibo è una delle necessità della vita, tutti mangiamo tutti i giorni, e quindi molti credono che la loro conoscenza della nutrizione sia sufficiente per dare consigli agli altri. Ma nessuno dice mai: “Volo spesso, quindi posso pilotare un aereo” o “Mi ammalo spesso, il che significa che diventerò un ottimo medico”. Qualche giorno fa stavo parlando con una donna che mi ha chiesto consiglio su come dovrebbero mangiare lei e suo figlio per mantenersi in salute e, senza ascoltare la fine, ha detto: “Qui penso che la cosa giusta sia mangiare con moderazione.” Cosa significa “con moderazione”? Poi ho chiesto: “Quale aereo volerai: quello che hai progettato tu stesso o quello che è stato costruito da un ingegnere che lavora in un aeroporto locale?” Naturalmente, ha risposto correttamente: “Nessuno”. Dopotutto, la maggior parte degli aeromobili di Boeing o Airbus sono progettati da team di ingegneri appositamente selezionati di diversi paesi e utilizzano tecnologie note sin dai tempi dei fratelli Wright e persino di Leonardo da Vinci. Poi ho chiesto: “Allora perché pensi che decisioni così responsabili che incidono sulla tua salute e sulla salute di tuo figlio, che possono portare a cancro, diabete, malattie cardiovascolari e altre, dovrebbero essere prese con moderazione? »

All’università, nei corsi di nutrizione e longevità, chiedo spesso agli studenti: “Quante calorie ci sono in un panino?” Fondamentalmente rispondono che circa 100-150, ma in realtà un panino normale contiene dalle 250 alle 500 calorie, se non di più. Negli studi clinici che hanno coinvolto centinaia di pazienti, ho detto specificamente a tutti come dovrebbero mangiare e ho notato che molti non capivano il significato della frase: “Hai bisogno di 0,8 grammi di proteine per chilogrammo di peso corporeo al giorno”. Succede che anche i giornalisti che scrivono di argomenti medici ammettano di non poter spiegare cosa significhi la frase “Dovresti consumare 50 grammi di proteine al giorno”. Nel senso di 50 grammi di proteine pure o 50 grammi di alimento contenente proteine. Intendo proteine pure, non cibo proteico. A causa di un malinteso così apparentemente insignificante, una persona corre il rischio di perdere l’indennità giornaliera e di ammalarsi, perché, ad esempio, 50 grammi di ceci contengono solo 5 grammi di proteine, ovvero circa il 10% dell’assunzione giornaliera.

Inoltre, mi sono reso conto che l’espressione “mangiare con moderazione” in realtà non significa nulla, perché la maggior parte delle persone non sa quante calorie ci sono in un pasto e quale sia questa “misura” per un particolare alimento o combinazione di alimenti . Se una persona beve un bicchiere di latte al giorno, mangia due uova, una piccola bistecca, petto di pollo, un po’ di formaggio, un paio di carote, pasta e una fetta di torta, si scopre che questa è una sorta di “misura” per lui. Tuttavia, questa dieta malsana è abusata negli Stati Uniti, che hanno uno dei più alti tassi di malattia al mondo.

Il modo migliore per trovare una dieta per la longevità è leggere alcuni libri scritti da veri esperti nei campi che compongono i Cinque pilastri della longevità (li imparerai presto) e capire esattamente come mangiare e Perché. Inoltre, ha senso trovare uno specialista o un nutrizionista qualificato che ti aiuti a mettere in pratica le conoscenze.

IMPORTANTE: Ricorda che non è compito di un medico o di un nutrizionista sfidare la posizione di uno scienziato, proprio come un ingegnere aeroportuale non può cambiare il design dell’aereo su cui voli. Il suo compito è quello di aiutarti a scegliere uno o più specialisti e seguire la loro dieta, assicurandoti di non avere controindicazioni come predisposizione a malattie, intolleranze a determinati alimenti, ecc. Pertanto, non affrettarti a scegliere il tuo nutrizionista, medico o nutrizionista.

Immagina di acquistare una nuova auto o casa, quindi devi essere sicuro al 100% della tua scelta. Uno specialista competente ti aiuterà a migliorare significativamente la tua salute, e dipende da lui se tu e la tua famiglia entrerete in quel 40% a cui viene diagnosticato un cancro, o in quel 50% che ha la fortuna di vivere fino a 90 anni e “guadagnare ” demenza senile. Se stai leggendo questo libro, allora sei sulla strada giusta. Continua così e assicurati di contattare gli esperti che:

• sono medici qualificati e dottori di ricerca specializzati in campi correlati alla nutrizione (dietisti, biochimici, terapisti, ecc.);
• occupare posizioni elevate in prestigiose università o istituti e valorizzare la propria reputazione (ovvero soffriranno molto se commettono un errore e non pretenderanno mai qualcosa di dubbio);
• specializzarsi in varie aree di ricerca e sperimentazione che fungono da fondamento del sistema dei cinque pilastri della longevità);
• Direttamente coinvolto nella ricerca o nella pratica clinica nel maggior numero possibile delle suddette discipline.

In realtà, niente di nuovo. Le università più prestigiose, ad esempio, cercano di reclutare accademici per incarichi di insegnamento e assegnarli all’insegnamento di discipline strettamente correlate al campo in cui si sono distinti.

“Longevita. Dieta rivoluzionaria per la longevità”