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Dalla Calabria con amore: i crustoli.

Nonna e mamma calabresi

nel senso del carattere e sempre positive comunque e di cui vado

fiera.  

Questo ha reso  la mia infanzia  "condita" e "profumata",

è proprio il caso di dirlo, con prelibatezze che difficilmente

si scordano.

Quando si avvicinava il Natale sulla sua tavola non mancavano mai

i "crustoli", un dolce tipico della sua terra che è anche un pò la mia.

 Ah,il profumo e il sapore di quei dolcetti che inutilmente

nascondeva e che volevano dire ....Natale!

La farina e l'olio , se li faceva spedire dai parenti direttamente  da

laggiù,perchè solo così venivano bene,diceva...

Ma adesso non è più un problema,anche se nella memoria il sapore

è diverso,ma forse non dipende dagli ingredienti che sono sempre gli

stessi.

Per chi non li conosce ,vi dò la ricetta con le dosi per accontentare

una famiglia corposa..

...

1 kg di semola di grano duro
1 tazza di vino rosso
1 tazza di acqua
2 tazze di olio
1/2 cucchiaino di chiodi di garofano in polvere
1 cucchiaino di cannella in polvere
1 pizzico di sale
Olio per friggere

E per coprire i crustoli alla fine, miele o vino cotto

quanto basta,a seconda delle preferenze



Procedimento: 

sul rigagnocchi,(io uso  una forchetta )

Adesso friggete gli gnocchi in abbondante olio,

finchè non diventano rossi ,scolarli e metterli in una terrina,

ma senza carta assorbente e fateli raffreddare per bene.

Quando saranno freddi,scaldare abbondante miele o vino cotto in

una pentola e versarvi un po' alla volta i crustoli, rigirandoli

finchè non saranno ben ricoperti di miele o di vino cotto, a seconda

di ciò che preferite.  Così si conserveranno per molto tempo.

...

Solitamente ,in casa  mia ...la durata non era un problema,

non duravano molto..