la cucchiarella

Treccia salata ripiena

Da quando in casa č entrato il Bimby fare i lievitati č diventato un gioco: con 3 minuti di orologio si fa un impasto sofficissimo e poi ..... libero sfogo alla fantasia. In questo caso io ho preparato una mega-treccia ripiena di cotto, scamorza e spinaci ripassati.

325 gr. di farina 0 del Molino Chiavazza 
150 gr. di Manitoba Molino Chiavazza
50 gr. di burro morbido
50 gr. di zucchero
un cubetto  di lievito
300 gr. di latte
un pizzico di sale

Ho messo tutti gli ingredienti nel boccale: 10 secondi a velocitā 4 e poi 2,30 minuti a velocitā spiga. Ho lasciato poi lievitare nel boccale per circa un'oretta. Ho ripreso l'impasto, lo leggermente schiacciato a formare un rettangolo, l'ho diviso in tre per la lunghezza e ogni parte l'ho farcita con cotto e scamorza tritata e spinaci precedentemente ripassati in padella con aglio e olio. Ho sigillato quindi i salamotti e li ho intrecciati tra loro. Ho posizionato la treccia sulla teglia da forno coperta di cartaforno e l'ho fatta rilievitare ancora per un'altra ora. Poi l'ho spennellata leggermente con latte e l'ho infornata a 200° fino a doratura.