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Questa ricettina è dedicata a due "cuochine" fantastiche, Elena e la sua sorellina, che adorano pasticciare con biscottini e torte, aiutate dal loro papà. So che hanno già sperimentato due mie ricette facili facili (questa e questa) con ottimi risultati ed ora ecco qui un'altra sfida: i cookies con gocce di cioccolata ed uvetta sultanina (ma si possono fare anche senza quest'ultimo ingrediente se non piace, oppure aggiungere della granella di nocciole nell'impasto). Sono buonissimi, croccanti e, soprattutto, non contengono burro.  Per circa 25 biscotti:350 gr. di farina Ho messo tutti gli ingredienti, tranne la cioccolata e l'uvetta, in una ciotola capiente ed ho amalgamato il tutto con un cucchiaio di legno. Ho aggiunto poi il resto ed il latte pian piano, fino a creare un impasto lavorabile con le mani, un pò appiccicaticcio. Ho formato delle palline della grandezza di una noce e le ho sistemate un pochino distanziate tra loro sulla teglia coperta di cartaforno. In forno per circa 20 minuti, o almeno fino a doratura, a 180°. |
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Francesco da quando il mio Bimby è entrato in casa è la mia fonte di ispirazione per tantissime ricette, una più bella dell'altra. Tra queste perchè non provare anche il pane? E così, come tutto quello già sperimentato fin ora, devo dire che anche il suo pane è fantastico. In questa giornata di neve fitta su Roma (disastrooo!!) e con il frigo praticamente mezzo vuoto, ho praticamente mandato in tilt il "mostro", preparando dal primo (un risotto al pomodoro), al secondo (le polpette al sugo), al dolce (la crema) e, dulcis in fundo, i panini a forma di cornetto. 500 gr. di farina 00 Questo il procedimento con il Bimby: nel boccale versare l'acqua, il latte, il miele, il lievito sbriciolato: 30 secondi, 37°, vel. 3. |
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Di solito non amo molto i dolci fritti, per cui raramente li preparo ma questi mi sono stati richiesti da tempo da tutta la famiglia e quindi oggi mi sono "sacrificata" per loro. Devo dire che ne ho mangiati 3, quindi li ho sicuramente apprezzati. La pasta lievita è morbidissima, anche se non contiene nè uova nè burro, e l'interno l'ho farcito con della marmellata di frutti di bosco, come li ho mangiati in Trentino questo Natale. Queste le dosi per circa 20 krapfen non troppo grandi:
500 gr di farina Io per l'impasto ho usato il Bimby ma si può fare tranquillamente in maniera tradizionale impastando gli ingredienti in una ciotola oppure in una impastatrice. Io ho messo tutto gli ingredienti nel boccale ed ho mandato per 10 secondi a velocità 5 poi per 2,30 minuti a velocità spiga. Ho lasciato l'impasto a lievitare nel boccale per circa 2 ore poi l'ho steso a rettangolo non molto sottile sulla spianatoia e, con l'aiuto di un bicchiere, ho ricavato dei dischetti che ho messo la lievitare per altre due ore ben coperti da un telo. Infine li ho tuffati nell'olio caldo (non a fuoco troppo vivace altrimenti si bruciano esternamente ma non cuociono bene dentro) fino a che diventano di un bel colore dorato. Una volta scolati su carta assorbente, li ho farciti con l'aiuto di una siringa da pasticceria con la marmellata, poi li ho spolverati di zucchero semolato. |
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500 gr. di carote sbucciate Ho messo nel boccale le carote e la mela tagliate a pezzettoni, ho tolto la buccia ad un limone e ad un'arancia e l'ho unita al resto della frutta. Ho pelato al vivo le arance e i limoni, tolti dei semi. Ho frullato il tutto a velocità 6 per qualche secondo. Ho aggiunto lo zucchero ed ho impostato a 100° a velocità 2, per 20 minuti. Poi altri 10 minuti a Varoma sempre velocità 2. Appena pronta ho invasato. La proverò alla prossima crostata... |
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Preparare una torta alla frutta d'inverno non è cosa facile (anche se oggi trovi le fragole anche a dicembre.... ma sanno di niente) per cui bisogna industriarsi con quello che si trova nel banco frutta al momento: quindi arance, kiwi e banane. Un pò misera lo so.... ma non compro mai la frutta che non sia di stagione quindi:  La base è una pasta biscotto leggermente bagnata con acqua, zucchero e limoncello mentre la crema è una semplice crema aromatizzata al limone. Sulla frutta ho messo un velo di gelatina per evitare che annerisse. |
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Ancora una ricetta Bimby: il dado di verdure. Ideale per insaporire minestre, risotti, carni etc. senza preoccuparsi di quello che può contenere. E si, perchè decidiamo noi cosa mettere e soprattutto senza nessun conservate o glutammato. L'ho preparato con questi ingredienti freschi:
3 carote
Ho mondato e lavato accuratamente le verdure, le ho tagliate a pezzi grandi e li ho messi nel boccale: 10 secondi a vel. 7 (così da sminuzzarle). Ho unito poi il sale, l'olio ed il vino ed ho cotto a temperatura Varoma per 20 minuti a velocità 2, con misurino inclinato. Finito il tempo ho unito il parmigiano e, gradatamente, ho portato il tutto a velocità 6, poi ho omogeneizzato portando a velocità 10 per 1 minuto. Ho messo il composto in un vasetto di vetro e, una volta freddo, va riposto in frigo. In questo modo si mantiene circa 4 mesi. Altrimenti si può distribuire negli stampini per il ghiaccio e riposti in freezer. Per insaporire basta un cucchiaino da caffè. |
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Ebbene si, si può fare! Sono riuscita a fare del buon formaggio spalmabile con pochissima spesa e nessuna fatica. La consistenza è cremosa come quello acquistato nel banco frigo ed il sapore è praticamente lo stesso.
250 gr. di yogurt magro intero Tutto qua! In una ciotola si mette lo yogurt ed il sale e si mescola bene per farlo sciogliere poi si travasa il tutto in un canovaccio pulito (lavato con sapone neutro e senza ammorbidente), si lega con uno spago in modo da creare una specie di sacchetto e si appene in maniera da far scolare il liquido dello yogurt in eccesso. Questo per 24 ore. Passato il tempo ecco il risultato:  Ottimo da spazzolare su un crostino di pane, su di una tartina, oppure da utilizzare per un primo piatto come condimento ad una pasta.... insomma come più ci piace. |
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Ricettina "rubata" a Kuaheri : un panino a forma di cornetto croccante sulla superficie e morbido nella sua mollica. Carino nella forma, da presentare magari con un antipasto o semplicemente farcito con del prosciutto o dei salumi. 500 gr. di farina Ho messo tutti gli ingredienti nel boccale: 4 minuti a velocità spiga. Ho raccolto poi l'impasto fatto a mollichine ed ho formato una palla che ho messo a livitare per un'oretta. Ho formato poi i cornettini e li ho fatti rilievitare nuovamente sulla teglia coperta di cartaforno ancora un'oretta. Poi in forno a 220° per una ventina di minuti. |
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Una pasta brioche sofficissima, ideale da farcire con della marmellata o crema di cioccolata.
Io al solito ho utilizzato il Bimby in questo modo: ho messo nel boccale il lievito, il latte, lo zucchero ed il burro: 1 min. a 50°, velocità 4. Ho aggiunto la farina ed il sale: 30 sec. velocità 6. Infine 1 min. velocità spiga. Ho formato subito le treccine (ma la prossima volta voglio provare a fare la doppia lievitazione) e le ho fatte lievitare un'oretta. Al momento di informare le ho spennellate con il latte: in forno a 180° per circa 20 minuti (devono dorare poco: rimarranno più soffici). Appena tolte dal forno le ho spennellate di acqua e passate nello zucchero. Per prepararle nella maniera tradizionale: sciogliere il lievito nel latte tiepido, unire il resto degli ingredienti in una ciotola ed impastare benissimo fino ad avere un impasto liscio e sodo. Preparare le treccine e disporle sulla teglia coperta di cartaforno a lievitare. Procedere come sopra. |
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Una semplice frolla ma a rendere questi biscotti da colazione "particolari" è il fatto che si possono personalizzare. Carini vero? |
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