la cucchiarella

Timballo di anellini

Grazie Mimmo!! Cercavo da tempo questo tipo di pasta, che viene utilizzata in Sicilia per preparare dei gustosissimi timballi ma qui a Roma non si trova facilmente. Ne avevo parlato con Mimmo, siciliano doc, ed eccola qui, direttamente da Messina, gentile omaggio.

In realtà del timballo siciliano ha poco. A casa mia non amano i piselli, che andrebbero nel ripieno, tantomeno le melanzane, che andrebbero a foderare tutta la superficie. Nonostante ciò è venuto un timballo buonissimo, con la crosta croccante e l'interno gustoso. La pasta è stata condita con un ragù di carne, della mozzarella di bufala, del prosciutto cotto a pezzetti e tantissimo parmigiano.  Insomma, una mia rivisitazione. Il segreto per una buona riuscita della forma del timballo è di imburrare benissimo la teglia e mettere su tutta la superficie tanto pangrattato. Una volta cotto in forno a 180° per circa 35 minuti, sfornare ed aspettare una decina di minuti prima di capovolgerlo.