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la cucchiarella

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« Crostata della nonna (la mia!)

Poppy seed citrus cake

Post n°695 pubblicato il 22 Ottobre 2017 da adel1961
 

Che dire di questa torta? Eccezionale! Originale, semplice da preparare, gustosissima, profumata e ..... dulcis in fundo...scrocchiarella! Eh si, perché nel suo impasto contiene tanti semi di papavero che le donano un gusto appunto croccantino al palato che mi è piaciuto tantissimo. Si può fare nella versione al gusto di arancia o al gusto di limone, come ho preferito io perché avevo dei profumatissimi limoni biologici. La ricetta è presa dal bellissimo libro CALIFORNIABAKERY  ed eccola qui nella mia versione "limonosa":

  • 225 g zucchero semolato
  • 280 g di farina 00
  • 12 g di lievito         
  • pizzico di sale
  • 135 ml succo di limone        
  • scorza grattugiata di 1 limone                  
  • 135 ml olio di semi di girasole
  • 3 uova
  • 100 g semi di papavero
  • SALSA AL GUSTO LIMONE:

  • 150 ml succo di arancia
  • 150 gr di zucchero semolato bianco
  • 100 ml acqua

    Imburrare e infarinate bene lo stampo da plumcake. Versare quindi in una ciotola il succo di limone, l'olio, le uova intere, lo zucchero, la farina, il sale, il lievito, i semi di papavero e le scorze di limone grattugiate; mescolare solo alla fine. Amalgamare il tutto con una frusta a mano cercando di incorporare aria. Continuate per un minuto,  fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo. Versare l'impasto nello stampo e cuocere a 170° per circa 40 minuti. Preparare nel frattempo la salsa: portare a bollore il succo di limone con lo zucchero e l'acqua e far raffreddare. Una volta sformato il dolce fare dei fori con un lungo stecco su tutto il dolce; con un cucchiaio bagnare tutto il dolce con la glassa e lasciar riposare circa 20 minuti. Trascorso il tempo rovesciare il dolce su una tortiera e spennellare anche la superficie con la salsa rimasta.

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