la cucchiarella

Ciriole

300 gr. di farina 00
125 gr. di semola di grano duro
75 gr. di Manitoba
250 gr. di acqua tiepida
25 gr. di olio
mezzo cubetto di lievito
10 gr. di sale
un cucchiaino di malto (io ho messo il miele)

Ho impastato il tutto e ho messo a lievitare per un paio d'ore. Ho ripreso l'impasto e pesato pezzi da 80 gr. circa. Poi con il matterello ho steso la pallina a mò di striscia lunga e poi l'ho arrotolata fino a formare la ciriolina. Con il coltello affilato ho fatto un taglio sulla superfice. L'ho fatte rilievitare per un'ora, e poi in forno a 240 per cinque minuti poi a 200 per il resto della cottura.