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la cucchiarella

blog di cucina

Panini dolci da colazione

Post n°129 pubblicato il 14 Gennaio 2008 da adel1961

Questi panini sono deliziosi! Morbidissimi e profumati, da farcire con burro e marmellata o con Nutella. La ricetta è di Rossana e la possiamo trovare Qui .
Riporto le dosi:

250 ml di acqua bollente
115 gr. di zucchero (per me sono un pò troppi, quindi ne ho messo 100 gr.)
55 gr. di burro a pezzetti

18 gr. di lievito di birra
1 cucchiaino di zucchero
50 ml di acqua tiepida

2 uova
1/2 cucchiaino di sale
850 gr. di farina di forza (600 gr. di farina 00 e 250 gr. di farina Manitoba)

burro fuso per spennellare i panini

Questo il procedimento: ho messo i primi tre ingredienti dentro la ciotola dell'impastatrice ed ho lasciato riposare per una decina di minuti in maniera da raffreddare il tutto. In un bicchiere ho mescolato i 50 ml di acqua con il lievito e lo zucchero e l'ho unito ai liquidi nella ciotola. Ho aggiunto quindi le uova ed ho azionato l'impastatrice per qualche minuto. Ho iniziato a mettere la farina ed in ultimo il sale con l'impastatrice in movimento ed ho lasciato impastare per 10 minuti. Una volta terminato ho lasciato riposare il tutto coperto con un telo per 30 minuti. Ho ripreso quindi l'impasto ed ho preparato i panini (ognuno con 85 gr. di pasta) con forme diverse (ne sono venuti 18 pezzi) e li ho messi su una leccarda coperta di cartaforno a lievitare per un'oretta circa. Li ho spennellati di burro fuso e li ho messi in forno caldo a 180°C fino a cottura.