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Visto che ormai ho rimesso a regime il mio forno, che finora ha riposato causa temperature elevate, rieccomi di nuovo a panificare, anzi a focacciare. Ieri ho impastato queste sofficissime focacce ideali da farcire. Ne ho fatta una decina cosė da congelarle ed utilizzare per la merenda, magari farcita con una bella fetta di cotto o crudo. Queste le mie dosi: 250 gr. di farina 00 Dopo aver impastato per bene, ho messo a lievitare per un paio d'ore dentro il forno spento. Una volta che il panetto ha raddoppiato il volume, ho formato con le mani le focaccine e le ho sistemate sulla teglia coperta di cartaforno a rilievitare nuovamente per un'ora circa. Nel frattempo ho portato il forno a temperatura di 200°. Ho quindi praticato con i polpastrelli dei buchini sulla superficie ed ho oliato e salato leggermente. in forno fino a doratura. |
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