un_mondo_ di_amore

La pasta al forno

Per preparare la mia pasta al forno domenicale impiego due giorni e altrettanti per digerirla.

Ingredienti semplici ma selezionati  con cura:

un buon ragu', dalle quattro alle otto ore di cottura;

Due belle  melanzane viola (vanno messe sotto sale, almeno due ore e fritte il giorno prima);

quattro uova sode;

400 grammi di formaggio (preferibilmente fontina o  provolone, ma vanno bene anche altri formaggi, quali toma, asiago o scamorza...);

100 grammi di salame  dolce;

300/400  grammi di tortiglioni,  parmigiano quanto basta un paio di albumi.

E' un piatto unico della tradizione, di quelli poveri che ti fanno riflettere sul senso della vita.

Ognuno puo' apportare le modifiche più opportune secondo il proprio gusto.