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Alimentazione_cucina
Consigli pratici e ricette di cucina
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19 Marzo 2010 Auguri a tutti i Papà
Post n°201 pubblicato il 19 Marzo 2010 da CucinaProfessionale
Auguri a tutti i Papà Braciola Termine dell'Italia Settentrionale, che si rifesci ad un taglio di carne con osso proveniente dal carré di animali soprattutto suini. Un tempo stava addirittura ad indicare la costata di manzo o il nodino di vitello. Oggi si definisce braciola il nodino o la costoletta di maiale. Nell'Italia del Sud, invece la braciola si identifica in un involtino ricavato dal carrè o dalla fesa, farcito con erbe, formaggio ecc. |
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