Lunedì

Petto d'anatra all'aceto balsamico

La premessa è: trattasi di esperimento.
Ho sempre trovato la carne d'anatra un po' troppo "pastosa" al palato, dunque il fatto che la nonna m'abbia rifornito proprio di quella non m'ha certo riempito di gioia. Tant'è, non si butta nulla, quindi m'improvviso Chef a 5 stelle.

Qui lo dico e qui lo confermo: la guida Michelin mi fa una pippa. M'è bastato cercare su internet "anatra + ricette", poi ho scelto l'unica per cui avevo tutti gli ingredienti (e capirai che roba difficile...)

Ingredienti:
- Petto d'anatra 500 gr circa
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Aceto balsamico q.b.
- Burro 1 noce
- Aglio 3/4 spicchi
- Rosmarino q.b.
- Peperoncino q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Basilico q.b.

Salsa: va preparata 1 ora prima!
In una ciotola mettere a macerare 2 spicchi d'aglio, il basilico e il peperoncino tritati finemente (io uso il peperoncino in polvere) con olio e aceto balsamico. Aggiustare di sale a piacere.

Rosolare il petto d'anatra intero con l'olio e il burro. Aggiungere l'aglio, il rosmarino, sale e pepe a piacere.
Spruzzare con l'aceto balsamico e cuocere per circa 20 minuti, senza coperchio a fuoco basso.
Quando è pronto, tagliare a fette sottili (il petto d'anatra deve essere rosato al centro), disporre nel piatto e condire con la salsa.

In foto: durante la cottura