LA DIETA ALLEGRA

.........continua.......

Quanto mi mancano le mie vecchie faccine!!! Per ogni situazione ce ne era

              una!!!! Ancora l'ombrello? Oggi piove......che primavera 

capricciosa. Anche il mio p.c. è capriccioso.....non sono riuscita a sistemare

bene la giustezza del carttere della scrittura......appena possibile riurge il

mio amico Silvio. La mia mamma diceva che riso e indivia era un piatto

della cucina giudia. Io non ho mai capito se l'indivia è l'insalata riccia o la

scarola,non importa sono buone entrambe e.....preferisco l'insalata riccia.

Mi sono incuriosita, ho fatto una piccola ricerca sula cucina ebraica. Hanno

tantissimi divieti ma da quello che ho letto ho capito che la cucina romanesca

si intreccia con quella giudia. Famosi e ottimi sono i carciofi cotti nell'olio

extravergine. Anche i pomodori, i ripieni di riso con le patate possono essere

considerati una specialità loro: pomodori, patate,riso e basilico non sono

prodotti dei paesi  mediterranei, cucinati  con ingredienti d'importazione. Sono,

quindi, una specialità della metà dell'ottocento. A parte tutto sono veramente

buoni e gustosi. Non li ho mai cucinati.......quelli della mia mamma erano

spettacolari......ho paura di non reggere il confronto. Per il riso e indivia

ho fatto alcune variazioni moderne...tipo pentola a pressione.  Sedano,

carote, cipolla tagliate a dadini piccoli, l'insalata riccia tagliata a pezzetti,

qualche pomodoro, olio, la scorza del parmigiano a pezzetti, sale e brodo

vegetale fino alla riga della pentola. Quindici minuti di fischio. Aperta la

pentola riportata al bollore per aggiungere il riso......a piacere....fitto

o brodoso......infine non dimenticarsi di aggiungere una bella grattata

di parmigiano o grana. Ora si trova tutta la verdura di stagione come

le melanzane, zucchine che tagliate a dadini con le patate, carote, cipolla

e piselli si può cucinare un bel "paciugo" con tanto basilico, maggiorana,

poco sale, olio, un mezzo bicchiere di acqua e vino bianco e un pochino

di pomodoro. A fuoco lento, girare qualche volta. E' un ottimo contorno

per carne e uova. Ieri pomeriggio, tra uno sgrullone e l'altro, siamo

riiuscite a sistemare il giardino.....ho fatto una pazzia...mi sono regalata

due piante di rose.......una gialla e una rosa antico.....prossimamente

prenderò una rosa rampicante....spero di trovare la Soraia rossa.....

è vero che non si vive di soio pane?

                                                               un pizzico di pazzia

è salutare..........