... oggi parliamo di

Tortino di riso e carciofi

Ingredienti:

1 confezione di pasta sfoglia pronta già stesa  
200 g di riso Carnaroli
150 g di formaggio Asiago o Montasio  
legumi secchi  
6 scalogni  
4 carciofi  
1 limone  
1 ciuffo di prezzemolo  
olio  extravergine di oliva
sale e pepe

Preparazione:

Eliminate le foglie più dure, le punte e i gambi dei carciofi e  arrotondate i fondi. Tagliateli a metà, nel senso della lunghezza,  eliminate il fieno e affettateli. Immergeteli, man mano, in acqua fredda  e succo di limone. Portate a ebollizione abbondante acqua, salate, cuocete il riso  per 15-16 minuti e scolatelo. Rosolate gli scalogni tritati con 2-3  cucchiai di olio in una padella. Unite i carciofi sgocciolati, coprite e  cuocete per 10 minuti, unendo poca acqua calda, se necessario.  Aggiungete il riso, salate, pepate e mescolate. Spolverizzate con il prezzemolo tritato. Foderate uno stampo di 26 cm di diametro con la pasta sfoglia, con sotto la carta da forno in dotazione. Bucherellate il fondo della pasta e coprite con un altro foglio  di carta da forno e i legumi secchi. Cuocete in forno a 200° per 10  minuti. Togliete carta da forno e legumi, aggiungete il composto di riso  e carciofi e completate con il formaggio a lamelle. Passate in forno a  180° per 10 minuti e servite subito.

(www.donnamoderna.com)