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Spiedini alla messinese

Persone: 4

Cottura: 40 min

Tempo realizzazione: 80 min

Difficoltà: Facile

Ingredienti:

16 fette di Vitello
50 grammi di Parmigiano
10 Pomodorini piccoli
8 fette di Pancarré
2 Cipolle rosse
quanto basta di Pane grattugiato
quanto basta di Olio extravergine di oliva
Sale

Preparazione:

Per realizzare gli spiedini alla messinese, come prima cosa procedete con il preparare le cipolle rosse, dovrete tagliarle a metà, dividendo poi i primi strati mantenendoli interi. Una volta divisi sciacquateli bene sotto il rubinetto e conservate la parte centrale per il successivo procedimento.
Tagliate a piccoli pezzi la parte centrale della cipolla e mettetela a soffriggere in una padella con tre cucchiai di olio extravergine di oliva. Una volta appassita, tagliate i pomodorini in piccoli pezzi ed aggiungeteli al soffritto insieme ad un po' di sale. Fate cuocere il tutto per circa 10 minuti.
Intanto mettete nel frullatore il pancarré, privato del bordo esterno, e frullate finemente. Aggiungete poi il tutto nella padella con i pomodori e, a fuoco spento, mescolate un pochino per amalgamare bene.
Ora potete procedere con il preparare gli involtini che andranno a formare il vostro spiedino. Stendete le fettine di vitello, metteteci due cucchiai di ripieno ed aggiungete due cucchiaini di Parmigiano, poi arrotolate il tutto formando un piccolo cilindro.
Una volta formati gli involtini, passateli prima nell'olio e poi nel pane grattugiato cercando di farlo aderire bene su tutta la superficie.
Ora alternate gli involtini e le fette di cipolla che avete precedentemente preparato per formare i vostri spiedini. Di solito si utilizzano 4 involtini per ogni spiedino, mantenuti da due bastoncini. Con gli ingredienti che avrete utilizzato riuscirete a formare 4 spiedini di dimensione media. Metteteli poi in una teglia ricoperta di carta forno e cospargeteli di sale e olio extravergine di oliva. Infornate tutto per circa 25 minuti a 180 gradi, in forno statico.
Una volta sfornati ecco pronti i vostri spiedini alla messinese.

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