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Frico

Da poco e' passato il caldo estivo..e gia'mi vien voglia di preparare per cena qualche piatto piu"coccolo" dal punto di vista calorico.Cosi' finalmente ho preparato il frico, di cui tanto avevo sentito parlare ma mai mi ero cimentata.Vi diro' di piu', lo potete usare come piatto svuota frigo, quando vi rimangono pezzettini di formaggio di vario tipo che se rimanessero li' a lungo, farebbero solo la muffa.Allora prendete una padella diametro 24/26 e versateci un filo d'olio.Spellate 2/3patate e tagliatele con la mandolina a fette molto sottili, fatele ammorbidire in padella, finche' cominceranno a tirare fuori l'amido(compare una cremina) e continuare la cottura aggiungendo un po' d'acqua di tanto in tanto, salare.Quando saranno cotte, aggiungere uno strato di formaggio tipo montasio , circa200gr (o vari tipi di formaggio, tagliati a fette non molto spese).Il formaggio comincera' a fondere e a rilasciare il grasso, che in vari passaggi si andra' ad eliminare spostandosi dal fuoco, inclinando la padella.Mescolare le patate e il formaggio piu'  volte finche' saranno un composto uniforme, continuare ad eliminare il grasso se serve.Ora lasciate che il fondo diventi croccante,poi girate anche dall'altro lato per fare lo stesso, come fosse una frittata.Piatto povero, ma golosissimo.Ci vorra' una mezz'oretta fra un passaggio e l'altro, ma sentirete che bonta'.Questa e' la versione che ho provato io, a prova di bimbi, poi c'e' anche quella con la cipolla