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« Messaggio #33FRITTURA DI PARANZA X VIGILIA »

I FRITTI DELLA VIGILIA DI NATALE

Post n°34 pubblicato il 17 Dicembre 2008 da torredighiaccio
 


VIGILIA DI NATALE: I FRITTI

Iniziamo dalla vigilia, non potendo utilizzare
le carni, tutto sarà basato sulle verdure e sul pesce.

La frittura, come piatto forte, per poterci
sbizzarrire, insieme di sapori , uniti dalla pastella, di farina. Preparare
tutto tagliato fresco: carciofi, patata, broccolo, mela, alici, baccalà,
ricotta, fiori di zucca ripieni, zucchine, ciliegine di mozzarella e
quant’altro è in uso in ogni parte d’Italia.

 

Molto dipende dalla pastella, e dall’olio che
deve essere sempre bollente io di solito uso quello di oliva perché regge di
più le alte temperature.





PASTELLA:

Mettete in una ciotola 200 grammi di farina e
una presa di sale.  Aggiungete due
cucchiai di birra chiara e due di olio d'oliva, un uovo. E un pezzetto di
lievito di birra già sciolto Lavorate gli ingredienti, aiutandovi con una
piccola frusta elastica. Continuate a sbattere fino a quando la pastella non
apparirà morbida e perfettamente omogenea. A questo punto, copritela con un
foglio di pellicola e lasciatela riposare a temperatura ambiente, per tutto il pomeriggio

 
 
 
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Un ringraziamento 

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al mio amico 

RANIERO

 

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in sapori colori e desideri
quelle che con me inventeranno
gli attimi di passione
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Sono elette
a ruolo di Vestali
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nel cuore e nella gola.
Se ne vuoi far parte
sarai esaudita...
Chef
 
 

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