999 sonetti

Li panzerotti

Li panzerotti

Lava le acciughe e levaje la lisca.
A pparte 'a mozzarella fà a ddadini
e intanto strizza li pomodorini
pelati, sì che l'acqua scomparisca.

E bbrava! Mò ch'hai fatto tutto quanto,
ammischia er tutto ne lo scolapasta,
aggiungi sale e pepe quanto bbasta
e lassa riposà 'sto bell'incanto.

La crompi o falla la pasta de pane
e facce dei cerchietti lunghi un parmo,
riempi e chiudi un po' a cazzo de cane.

'Na vorta che nell'ojo tu l'hai cotti,
vedennoli dorati, resta carmo:
te gusti 'sta delizzia, i panzerotti!

Pasquino Arcano
1 agosto 2014