Cotto a puntino

Castagnaccio

INGREDIENTI:

500 gr. di farina di castagne
100 gr. di uvetta
50   gr. di pinoli
2     cucchiai di olio d'oliva
1     cucchiaio di semi di finocchio
700 ml. di acqua
1/2  cucchiaino di sale

PROCEDIMENTO:

Far ammollare l'uvetta in acqua  tiepida per circa mezz'ora.
In un contenitore versare la farina possibilmente setacciandola
per sciogliere i grumi, aggiungere il sale e mescolando con una
frusta o con un cucchiaio di legno incorporare l'acqua. Mescolare
bene fino ad ottenere una pastella cremosa. Versare il composto
in un tegame a bordi bassi, (se si desidera un castagnaccio piu'
alto utilizzare un tegame piccolo)precedentemente unto con metà
dell'olio, cospargere la superficie con i pinoli e l'uvetta ben strizzata
e irrorare con il restante olio. Infornare a forno caldo 190° per
circa 20 minuti fino a che si saranno formate delle spaccature
sulla superficie.