NUTRIRSI

leggete bene le etichette quando comperate gli alimenti, leggetele tutte, in special modo quelle scritte in piccolo...e se avete dei dubbi...CHIEDETEMI.

Io ho il colesterolo altino, cosa devo cercare nell'etichetta? c'è scritto trans? sono ignorante in materia perchè mangio di tutto...bacione...

CARA FATA DEL MARE, il colesterolo NON bisogna sottovalutarlo perchè ricopre le arterie di placche e con l'andar del tempo le ostruisce. Sulle etiche non devono essere grassi idrogenati oppure parzialmente idrogenati...senza poi parlare di tutti i conservanti, l'acool. Per il colesterolo si deve fare un programma alimentare senza LATTE DI MUCCA, formaggi, insaccati, burro fritto..insomma tutti i grassi saturi, frattagli. Limitare le tre P pasta, pane,pizza e caffè (perchè poi nel caffè ci si ete anche lo zucchero). Usare la soja. Io uso per la mia alimentazione latte di soja o latte di riso. Per combattere il colesterolo....anche il movimento conta

Per un attimo ho pensato di leggere una filippica contro i transessuali obesi... ah ah ah! Ciao, buon pomeriggio.

ma perchè pensare ai TRANS...sessuali, che vivono a lasciano vivere e si fanno i cavoletti propri!!!!ahahahah. invece pensiamo ad una minaccia DEI TRANS NEGLI ALIMENTI.. i problemi dei grassi trans: 1) Abbassano il colesterolo HDL e alzano quello LDL 2) Alzano la concentrazione della lipoproteina (a) 3) Abbassano il valore biologico del latte materno 4) Causano un basso peso dei bambini alla nascita 5) Aumentano i livelli di insulina in risposta a un carico glicemico 6) Interferiscono con la risposta immunitaria diminuendo l'efficienza della risposta delle cellule B e aumentando la proliferazione delle cellule T 7) Diminuiscono il livello di testosterone 8) Inibiscono alcune reazioni enzimatiche fondamentali (come quella della d-6-desaturasi) 9) Alterano la permeabilità e la fluidità delle membrane cellulari 10) Alterano la costituzione e il numero degli adipociti (cellule di deposito del grasso) 11) Interferiscono con il metabolismo degli acidi grassi essenziali omega-3 12) Incrementano la produzione di radicali liberi. Un ultimo commento: sarebbe opportuno che chi cerca soluzioni semplicistiche a patologie croniche (come le intolleranze alimentari a cibi del tutto innocui) si rivolgesse seriamente a considerare il ruolo dei grassi trans. Che senso ha far credere al paziente di essere intollerante al lievito quando poi si può abbuffare di merendine ricche di grassi trans? ROS

Sei un'enciclopedia dell'alimentazione!! ... evito di magiare schifezze, spero che basti!

non sono un'enciclopedia è il mio lavoro...la mia vita, la scienza dell'alimentazione mi avvince

Gli acidi grassi trans (trans fatty acids) sono un capitolo dell'alimentazione moderna molto importante e vale la pena comprendere a fondo le implicazioni che il loro uso comporta. Sappiamo che i grassi sono descritti da una formula chimica bruta in cui sono elencati gli elementi e il loro numero di atomi (carbonio, idrogeno, ossigeno ecc.). Per esempio l'acido linolenico ha formula C17H29COOH. Ovviamente gli atomi si dispongono nello spazio in modo tipico della sostanza; parleremo perciò di formula spaziale. Senza entrare in noiosi dettagli chimici, ricordiamo soltanto che un acido grasso può esistere in natura sotto due forme una cis e una trans (dal latino, al di qua o al di là della catena degli atomi di carbonio) a seconda della posizione di certi gruppi. Per complicare la situazione ci si è messo anche l'uomo, che per dare maggiore consistenza a certi grassi insaturi ha creato processi (idrogenazione) per cui si rompe artificialmente un doppio legame e si aggiunge idrogeno, ottenendo prodotti in cui fra l'altro la percentuale della forma trans è molto alta. Si basano sulla scoperta di Sabatier che, usando un catalizzatore al nickel, idrogenò l'etilene a etano. L'inglese Norman applicò la scoperta agli oli alimentari e la brevettò. Nel 1909 la Procter&Gamble acquistò il brevetto per gli USA. Il primo esempio di idrogenazione risale al 1911 (prodotti di pasticceria della Crisco). Un sorriso, Sal

ti ringrazio, non avevo voluto mettere tutta la parte scientifica degli acidi grassi trans...per non annoiare chi legge..ma visto che l'hai fatto tu ti ringrazio moltissimo ros

Ho letto tutto! Da quando mi ritovo con tre by-pass, non puoi immaginare quanto mi manchino i formaggi ed i salumi in tutte le loro forme, tipi e gusti.(Anche se qualche volta baro). Vedo che anche Pumaneroroma ,come te, è un'enciclopedia. Ritornerò a leggerti. Ciao, piero.

VEDI..MIA MADRE è MORTA D'INFARTO EMIO PADRE HA AVUTO DUE ICTUS E ALLA FINE ANCHE UN TUMORE AL FEGATO. pUOI BENE IMMAGINARE COME CI TENGA A NON FARE LA STESSA FINE. visto che sono praticamente allegica a tutte le emedicine, mi cura con l'alimentazione e ti assicuro che quando sei disintossicato...ti puoi veramente curare con il cibo - i pasti sostitutivi naturali e gli integratori naturali e l'Aloe...che è fantastico ros