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Polpo all'isolana

Post n°24 pubblicato il 19 Luglio 2011 da follegoccia

Tag: polpo all'isolana, ricetta estiva, vermentino di gallura

Oggi vi propongo una ricetta light facile e veloce per realizzare un ottimo antipasto caldo composto da pomodorini, cipolla, olive e un tenerissimo polpo. Questa insalata è una variante del più noto polpo e patate, va servita calda o al massimo tiepida ed è la ricetta ideale per gustare pesce durante la stagione estiva.

polipo all'isolana

Ingredienti

1 kg e ½ di patate
2 cipolle (rosse o bianche)
30 olive nere (possibilmente quelle di Gaeta)
4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
sale e pepe q.b.
15 pomodorini ciliegia
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
1 kg e 1/2 di polpo
1 costa di sedano
2 foglie di alloro
pepe nero in grani
½ bicchiere di aceto bianco

Pulite il polpo, privatelo degli occhi, del rostro (becco) e svuotate la sacca che si trova all'interno della testa. Mettete il polpo in una capiente casseruola, unite tutti gli aromi ( ½ cipolla, aceto, pepe, alloro, sale, sedano) e abbondante acqua lasciandolo lessare per circa 1 ora o fin quando sarà tenero ( verificate la cottura pungendo il polpo con i rebbi di una forchetta) A cottura ultimata lasciate intiepidire il polpo nella sua acqua di cottura per circa 20 minuti.

Lessate le patate in abbondante acqua. Appena saranno cotte ( verificate con una forchetta ) pelatele e lasciatele freddare. Pulite il polpo privandolo in parte delle ventose, tagliatelo a pezzi non troppo piccoli. Tagliate a rondelle la cipolla (1 e ½ ) e fatela appassire in una padella capiente con l'olio per 7/8 minuti a fuoco moderato.

Aggiungete il polpo, le olive, sale, pepe, i pomodorini e le patate tagliate a rondelle non troppo sottili e fate insaporire tutti gli ingredienti per 5 minuti a fuoco dolce. Servite questo delizioso antipasto con una spolverata di prezzemolo tritato.

VINO CONSIGLIATO: VERMENTINO DI GALLURA

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Commenti al Post:

Polpo all'isolana

melacar il 19/07/11 alle 16:35 via WEB

mavaffffffffffffffffffffffffffffffffffffffffffffffffffffffffffffffffffffffffffffffffffffffffffffffffffffffffffppppppppppppppppppppppppppppppppppppppppppppprrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrr. :)

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