FoodChemTopics

Questo blog site è aperto in data 20/11/2005 allo scopo di far conoscere il mondo della scienza degi alimenti e del packaging a quanti volessero approfondirne la conoscenza. L'autore è il Dr. Salvatore Parisi, chimico , autore di numerose pubblicazioni in materia, docente a master universitari in materie scientifiche e conferenze, dirigente e consulente industriale per importanti società agroalimentari italiane e straniere. Gli interessi di ricerca convergono attualmente sulla scienza delle preparazioni alimentari, sul calcolo della shelf-life (formaggi industriali ed altro), sul confezionamento in atmosfera normale e modificata e sulla tecnologia di produzione degli imballaggi per alimenti e non. A breve saranno messi on- line il curriculum aggiornato e la lista delle pubblicazioni accettate e/ o pubblicate. E' intenzione del Dr. Parisi mettere in questo blog una sorta di editoriale settimanale su un qualisasi aspetto della scienza degli alimenti (HACCP, Shelf-life, packaging e problemi correlati allo stesso come elemento intrinseco dei prodotti alimentari, etc.). A breve saranno pure inseriti dei brevi articoli su vari argomenti, su cui chiunque può intervenire e fare osservazioni. Sono benvenute anche domande pertinenti ai diversi argomenti sovraesposti, o richieste di aiuto per pubblicazioni e/o consulenze.

Cordialmente

Dr. Salvatore Parisi, premio italiano OXOID 2001