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Pesto Alla Genovese di Casa Mia (per chi non la conoscesse)

Post n°118 pubblicato il 10 Febbraio 2010 da phillnancy

Vorrei proporvi la ricetta del Pesto alla Genovese, almeno come la conosco io.

- Basilico - 10 mazzetti (noi usiamo quello di Prà che è veramente doc, infatti il basilico non è tutto uguale; quello coltivato nelle altre regioni prende il sapore di menta).

- Aglio - l'antica ricetta dice: uno spicchio a persona più uno per il "mortaio".

SCHIACCIARE o TRITARE (con mezzaluna e tagliere) il tutto, ma non con il frullino perchè scalderebbe il basilico ...

- Aggiungere: un po' d'olio, sale, parmigiano, pecorino (in quantità minore), pinoli (abbastanza).

- Ammalgamare bene ed è fatto.

Mia madre aggiunge anche una noce di burro. Se vi avanza copritelo con un filo d'olio.

Sentirete che profumino.

Buon appetito!

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Commenti al Post:

Pesto Alla Genovese di Casa Mia (per chi non la conoscesse)

ferrarioretta il 10/02/10 alle 23:05 via WEB

Sei una delle poche che dice...che usando il frullatore elettrico,,cuoce.. E' vero,e cambia molto anche il sapore.. *__*

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phillnancy il 10/02/10 alle 23:17 via WEB

s�, s� non tutti lo sanno. ciao buonanotte

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visitor80 il 12/02/10 alle 17:06 via WEB

grazie per la visita ... ti auguro un wkend favoloso in attesa di un San Valentino strepitoso

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amorepassione918 il 12/02/10 alle 19:25 via WEB

buonissimo il pesto alla genovese... io ho parenti a genova e ho vissuto x un po di tempo a nervi penso ke tu la conosca bene. ho girato mlt da ql parti e ci sn posti bellissimi ,cm e buona da voi anke la focaccia skuisita... ho ricordi belli dl passeggiata di nervi bellissima e soporatutto mlt romantica... ti lascio un abbraccio un sorriso..salutami genova bella citt�...kisss

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