Le ricette d gattina

Graffe...

Ingredienti:

500gr farina "00"

100gr latte

100gr burro

3 uova medie

200gr patate lessate e schiacciate

2 cucchiai di zucchero

15gr lievito di birra

8gr sale

buccia grattugiata di un limone

Lessare le patate a pasta gialla. E' fondamentale che non siano patate
novelle altrimenti risulterebbero troppo acquose. Si fanno, quindi,
passare nello schiacciapatate e ad esse si uniscono: il burro (così si
scioglie), lo zucchero, il sale e la scorza grattugiata del
limone. Aspettare che le patate siano tiepide, altrimenti assorbono più
farina del necessario.
Unire, quindi, la farina e le quattro uova precedentemente sbattute dove avevo sciolto i due panetti di lievito.

Si lavora il necessario per amalgamare i vari ingredienti. L'impasto risulterà morbido e non appiccicoso.

Far lievitare per circa due ore in forno spento e in un recipiente sigillato con la pellicola trasparente.

Si rompe l'impasto e si inizia a fare le frittelle, NON aggiungendo
altra farina.
Se necessario, passarne giusto un pò nelle mani
Preparare le forme a ciambella, noterete che la lievitazione continua...

Friggere in abbondante olio, asciugare l'unto in eccesso e cospargere di zucchero.