ILMONDODIBRICIOLINA

Post N° 9

PASTA CULL'AGGHIA (o col
pesto alla trapanese): dosi per 4 persone. In un mortaio, pestare 3 spicchi
d'aglio. Quando saranno ridotti in poltiglia, lavare bene una decina di foglie
di basilico e aggiungerle nel mortaio. Pestare nuovamente fino a che il tutto si
amalgama. Aggiungere un pizzico di sale. Prendere un'insalatiera e tagliarvi
dentro 500 grammi di pomodoro fresco (all'occorrenza si può utilizzare anche
pomodoro pelato in scatola). Mettere il contenuto del mortaio nell'insalatiera
con un cucchiaio. Ora tritare un pò di mandorle pelate e aggiungerle alla
salsa. Condire il tutto con olio d'oliva abbondante. Nel frattempo, preparare la
pasta (spaghetti, vermicelli, busiate o bucatini) e scolarla al dente. Unire la
pasta al sugo e spolverare il tutto con abbondante pecorino grattugiato fresco.