PASTA CULL'AGGHIA (o col pesto alla trapanese): dosi per 4 persone. In un mortaio, pestare 3 spicchi d'aglio. Quando saranno ridotti in poltiglia, lavare bene una decina di foglie di basilico e aggiungerle nel mortaio. Pestare nuovamente fino a che il tutto si amalgama. Aggiungere un pizzico di sale. Prendere un'insalatiera e tagliarvi dentro 500…

CUSCUS DI PESCE: per preparare un ottimo cuscus di pesce bisogna essere bravi a: realizzare la zuppa di pesce necessaria; "ncucciare" la semola di grano duro.  Zuppa di pesce: fornirsi del pesce adatto allo scopo come cernie, coccio, martello, salpe, scorfani, cipolle ed altre specie anche di qualità minore (vope, etc...). Soffriggere abbondante cipolla ed…

Questa ricetta è per circa 30 scorze di cannoli: Ingredienti 1kg di farina 100 gr di zucchero 100 gr di sugna un pizzico di cacao un tuorlo d'uovo vino o Marsala per impastare l'albume dell'uovo per incollare Per il ripieno 700 gr di ricotta freschissima 250 gr di zucchero (a secondo i gusti) cioccolato a…