Ginotto e annarella

ricette Campane sciue' sciue' < by ginotto >

Creato da buongustaionapoletan il 22/07/2009

ginotto

Salve mi chiamo Ginotto, ho creato questo blog, per la ricerca di nuove ricette della cucina italiana personalizzate e dove potremmo scambiarci consigli dell'arte del mangiare bene

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Mangiare e amare

Mangiare e amare …. due passi fondamentali della vita L'appetito è per lo stomaco ciò che l'amore è per il cuore. cucinare e’ il preliminare ,il sapore di queste pietanze sono l’apice di un atto d’ amore

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Spaghetti alla carbonara

Post n°28 pubblicato il 17 Novembre 2010 da buongustaionapoletan

Tag: Spaghetti alla carbonara

Ingredienti

400 gr spaghetti
200 gr di guanciale
4/5 uova
150 gr pecorino romano
Q.B olio /Pepe / sale

Preparazione

Mettete una pentola con abbondante acqua sul fuoco, poi tagliate il guanciale a dadini mettetelo in un tegame con un poco d'olio quindi fate soffriggere fino a che il grasso del guanciale sia sciolto diventando trasparente .Intanto aprite le uova e mettetele in un contenitore unite il pecorino, il pepe e sale .Scolate la pasta e, versatela nel tegame insieme alle uova sbattute precedentemente, amalgamate il tutto quindi inpiattare e fare una generosa spolverata di pecorino e un po' di pepe

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Commenti al Post:

Spaghetti alla carbonara

elenavasile_1968 il 18/11/10 alle 15:32 via WEB

ciaooo ...sono lya!!!!!!!!mi permetti di rubare la tua ricetta ...spaghetti alla carbonara ...e molto miligliore della mia ...grazie ..sei unico ...complimenti !!io arrivo della romania ..anche li ci sono dei piatti buonissimi ma come la vostra cucina ..meglio di tutte ....veramente ..la cucina italiana e unica ..e poi tu con i tuoi piatti ..non scherzzi ..

gabrielesalvato.s il 29/04/11 alle 10:40 via WEB

e l'aglio non ce lo mettiamo?

mimi il 29/04/11 alle 11:13 via WEB

e la panna? non la metti?

Manlio il 29/04/11 alle 11:14 via WEB

L\\\'uovo va messo nella pasta appena scolata (al dente) e non va ripassata in padella altrimenti fai la pasta con la ftrittata, l\\\'uovo viene cotto dall\\\'olio dove hai fatto cuocere il guanciale, cos� faceva mia nonna.

marco il 29/04/11 alle 13:04 via WEB

Non per fare polemica, ma credo che sia meglio usare la pancetta!! Il guanciale si usa per l'amatriciana. Inoltre mi associo con l'amico che dice di non ripassare in padella perch� si farebbe, appunto, una frittata e si asciugherebbe troppo la pasta. In quanto all'aglio, � una questione di gusti, ma la pancetta dovrebbe essere condita anche con l'aglio e perci� rilasciarne l'aroma. Infine, a mio modestissimo parere, sarebbe meglio usare meno pancetta e aggiungere un p� di burro che, per�, � meglio non fare cuocere troppo. Comunque, complimenti per le ricette.

alle il 29/04/11 alle 13:21 via WEB

Sei un genio !!

marvio630 il 29/04/11 alle 13:26 via WEB

guanciale o pancetta a seconda dei gusti (cmq meglio il guanciale) giustissimo aggiungere le uova nella pasta dopo averla scolata e non ripassarle in padella altrimenti viene fuori una frittata inoltre delle uova usate solo il tuorlo amalgamato con abbondante pecorino (con l'albume fateci le meringhe) non usatelo per la pasta ... e trucchetto un cucchiaio di aceto da aggiungere durante la cottura del guanciale lo fa diventare bello croccante provate e mi darete ragione.

andrea.rebuc il 29/04/11 alle 13:35 via WEB

spettacolare

sonjk.flo il 29/04/11 alle 15:40 via WEB

mmmmmmmmmm buonaaaa anzi super slurp sigh la voglio gnammmmmmmm complimenti bella sequenza di immagini ed il risultato fine... � sublime per il palato hihihihi

walkiria2010 il 29/04/11 alle 16:14 via WEB

....con il guanciale si puo' mettere uno spicchio d'aglio ed un peperoncino piccolo........le uva ...solo il tuorlo....

walkiria2010 il 29/04/11 alle 16:16 via WEB

...la panna non va' mai messa ...si puo' aggiungere alla fine sul piatto pronto un po' di prezzemolo fresco

xclik il 29/04/11 alle 17:11 via WEB

La panna sulla carbonara � una schifezza. Un piccolo trucchetto per far si che le uova siano spumose � utilizzare solo il tuorlo e "montarlo con un po di acqua gassata molto fredda, ne basta poco piu di un chucchiaio a uovo. La pancetta poi va fatta friggere a fuoco molto basso e "asciugata" con carta da cucina, aggiunta alla fine prima di impiattare risulter� bella croccante. Buon appetito!!!! :-P

Luigi il 29/04/11 alle 18:35 via WEB

Booonaaa....!!!!!!

Manfredi_Alter il 29/04/11 alle 18:52 via WEB

wow ognuno ha in testa una sua idea di carbonara, a quanto leggo! Credo pero' che nella sequenza postata dal nostro "padrone di casa" la pasta venga fatta saltare con le uova a fuoco spento, ma nella padella per comodita' (credo che cosi' facciano in molti!); sulla polemica guanciale o pancetta, credo sia questione di lana caprina, visto che nella ricetta originale (nata in tempo di guerra con le razioni degli americani) si usava il bacon, come ho scritto qui! ;-)

malgradopoi.it il 29/04/11 alle 19:31 via WEB

Che delizia la carbonara! Piatto grandioso, saporito, economico, veloce, facilissimo, di sicuro successo. Va mangiato caldissimo, non si tollerano ritardi a tavola.

puzzle bubble il 30/04/11 alle 00:30 via WEB

grazie per la ricetta!

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