Ginotto e annarella
ricette Campane sciue' sciue' < by ginotto >
Creato da buongustaionapoletan il 22/07/2009ginotto
Salve mi chiamo Ginotto, ho creato questo blog, per la ricerca di nuove ricette della cucina italiana personalizzate e dove potremmo scambiarci consigli dell'arte del mangiare bene
scrivetemi ! a : magnamebevim@libero.it 
Mangiare e amare
Mangiare e amare …. due passi fondamentali della vita L'appetito è per lo stomaco ciò che l'amore è per il cuore. cucinare e’ il preliminare ,il sapore di queste pietanze sono l’apice di un atto d’ amore
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Pasta e piselli Ingredienti: 500 gr di piselli 100 gr di pancetta 50 gr di burro 1 cipolla 400 gr di spaghetti spezzati parmigiano grattugiato olio sale e pepe Fate rosolare la cipolla con burro e olio,aggiungete la pancetta a pezzettini ed i piselli,salate,pepate,metteteci un poco d'acqua e fate cuocere finche' non bolle calate la pasta.Terminate la cottura e servite subito cosparso di parmigiano. NB non mettere molta acqua altrimenti fate il brodo di piselli  |
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Ingredienti
sciogliere il lievito in acqua tiepida -Disponete la farina a fontana, ponetevi al centro lo strutto, il sale, il pepe, il lievito sciolto nell'acqua, e aiutandovi con altra acqua tiepida, mescolate tutto fino a ottenere una pasta morbida che lavorerete per una diecina di minuti -Fatela poi crescere mettere l'impasto in un contenitore e copritelo con una tovaglia da tavola in luogo tiepido, fin quando la pasta sara' cresciuta di volume. -Tagliate tutti gli ingredienti del ripieno a dadini. -Quando la pasta sarà cresciuta, l'impasto va steso con le mani allo spessore di un centimetro. formando un rettangolo di circa 60x30 cm -Disponete su tutta la superficie, uniformemente, il ripieno, e arrotolate con delicatezza la pasta, il più strettamente possibile. -Ungete di strutto un ruoto disponetevi il rotolo di pasta a ciambella, unendone bene le estremità e rimettetelo a crescere in luogo tiepido coprendolo di nuovo con la tovaglia -Quando il tortano sara' lievitato infornatelo a forno già riscaldato a circa 180°seguire la cottura per circa un ora e 1/2 buon appetito
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Post n°4 pubblicato il 26 Febbraio 2010 da buongustaionapoletan
Ingredienti 400 g di spaghetti, 2 spicchi d'aglio, olio di oliva exst 1 kg di cozze, 5-6 pomodorini freschi, prezzemolo in abbondanza. pepe o peperoncino q.b.
Preparazione Pulite e lavate le cozze, più volte Ponetele in una pentola senz'acqua coprite e fate aprire le cozze a fuoco vivace toglietele dal fuoco, filtrate l'acqua attraverso un panno di tela e tenetela da parte. Buon appedito
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Ingredienti x 4 persone: 2 melanzane medie 3 salsicce 4 pomodorini pachino 1 tazzina di vino bianco basilico, olio, sale q.b parmiggiano. 350 g. di pennette rigate Esecuzione Lavare e tagliare a cubetti le melanzane, nel frattempo mettere sul fuoco la pentola per lessare la pasta. Riscaldare una padella con un filo di olio e aggiungere le melanzane, pomodorini precedentemete tagliati, le salsicce sbriciolate e il basilico sfumando il tutto con il vino. Lasciare cuocere x circa 15/20 minuti a fuoco lento. Quando la pasta è cotta, colarla e metterla nella padella con il sugo. Saltare il tutto a fuoco vivo per circa 5 m. impiattare e spolverizzare di parmiggiano. Buon appetito. Nadia |
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Ingredienti per 4 persone...
Prendere una padella aggiungere l' olio e aglio, farlo soffriggere...quando l'aglio è imbiondito aggiungere gli scampi precedentemente puliti e lasciarli cuocere a fuoco medio.Quando gli scampi sono rosolati versare il vino bianco , sfumato quest' ultimo inserire i pomodorini tagliati e salare q.b.,lasciare cuocere il tutto. Nel frattempo calare gli spaghetti in una pentola già messa sul fuoco.Colata la pasta, abbastanza al dente, versarla nella padella degli scampi, aggiungere il prezzemolo tritato e far saltare il tutto per pochi minuti a fuoco alto. Il vino consigliato: Falanghina Campi Flegrei Buon appetito
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