250 g di farina
3 tuorli
2 albumi
100 g di strutto
3 cucchiai di brandy
400 g di zucchero a velo
3-4 cucchiaini di succo di limone
80 g di cioccolato fondente
sale
1) Disponete la farina a fontana sulla spianatoia, unite al centro i tuorli, un pizzico di sale, lo strutto a pezzetti e il brandy
e impastate fino a ottenere una pasta morbida e omogenea; dividetela in tanti rotolini spessi come un dito e tagliateli a
pezzetti lunghi 1-2 cm. Allineateli in una teglia foderata con carta da forno e cuoceteli in forno gia caldo a 190? per circa
15 minuti o finche saranno leggermente dorati. Lasciateli raffreddare.
2) Preparate la glassa: mescolate gli albumi con lo zucchero a velo e il succo di limone fino a ottenere un composto
liscio. Prelevatene 5-6 cucchiai e teneteli da parte. Unite i tocchettini di pasta alla glassa rimasta, lavorando un po'
velocemente perche tende ad asciugarsi in fretta, e mescolate delicatamente in modo che ne risultino ben rivestiti.
3) Fate fondere il cioccolato a bagnomaria. Disponete i tocchettini di pasta glassati su un piatto da portata formando
un monticello. Fate colare su meta pignulata la glassa tenuta da parte e coprite l'altra meta con il cioccolato fuso.
Servite dopo qualche ora.
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